大豆压榨后，有两种主要副产品：豆粕和豆油。 豆粕是大豆脱油后得到的高蛋白物质。 豆粕的主要成分是蛋白质和氨基酸棉籽毛油，主要用于制作畜禽食用饲料。 此外，豆粕还可用于制作糕点、保健食品、化妆品和抗生素添加剂等。 豆粕在一些地区也用作肥料。 豆粕是价格波动频繁的商品，非常适合期货交易。 大豆油是从大豆中提取的脂肪。 其主要用途是食用油、食品加工、工业和医药。 大豆油在世界植物油生产和消费中占有重要地位。 美国、巴西、阿根廷和中国是主要生产国，主要消费国是美国、中国、巴西和印度。

豆粕

豆粕是从大豆中提取大豆油后得到的副产品。 一般呈不规则碎片状，颜色浅黄至浅棕色，味似烤黄豆。 豆粕的主要成分为：蛋白质40%～48%、赖氨酸2.5%～3.0%、色氨酸0.6%～0.7%、蛋氨酸0.5%～0.7%。 大豆加工主要有两种加工工艺，即早期的物理浸出法和目前流行的浸出浸出法。

压榨法是借助机械外力将油从被压榨的物料中挤出的过程。 压制过程中主要发生物理变化，如材料变形、油脂分离、摩擦生热、水分蒸发等。 同时，由于温度、水分、微生物的影响，也会发生一些生化变化棉籽毛油，如蛋白质变性等。 压榨时，被榨料颗粒的内表面和外表面在压力下被挤压在一起，使液体部分和凝胶部分分别经历两个不同的过程，即油从被榨料的缝隙中被挤出来，被压榨的物料颗粒变形，形成坚硬的油饼。

浸出法是目前较为先进的方法。 主要是可以采用选定的溶剂来溶解油脂，将处理后的油浸入溶剂中，使溶剂中的油脂溶解，形成溶液（混合油），然后与油中的固体残渣（粕）分离。油。 所得混合油中的油脂和溶剂的挥发性差异很大，且溶剂的沸点较低。 利用这一特性可进行蒸发汽提，使溶剂蒸发，与油脂分离。 溶剂蒸气经冷凝回收后可循环使用，所得油称为萃取原油。 浸出法制油的主要优点是出油率高。 干粕残油率一般仅为1%左右，而压榨法残油率为4.0%～8.0%。 采用浸出法得到的粕质量较好。 由于浸出法各工序的操作温度可以控制，温度较低，粕中蛋白质变性较少，提高了使用价值。 浸出法生产的油脂可实现规模化生产，可减少煤电消耗和操作人员数量，降低加工成本，提高劳动生产率，改善劳动条件，减轻工人劳动强度。

根据国家标准，豆粕分为三个等级：一级豆粕、二级豆粕和三级豆粕。 三个等级豆粕流通量的变化主要与大豆品质有关。 从市场对不同等级豆粕的需求来看，国内少数有实力的大型饲料厂均使用一级豆粕。 目前大多数饲料厂主要使用二级豆粕（蛋白质含量43%）。 二级豆粕仍占据国内豆粕消费市场的主导地位。 主流产品三级豆粕很少使用。

豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大、应用最广泛的一种。 豆粕作为高蛋白物质，是制作畜禽饲料的主要原料。 还可用于制作糕点、保健食品、化妆品及抗生素原料等。 约85%的豆粕用于饲养家禽和猪。 实验证明，无需额外添加动物蛋白，仅豆粕中所含的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养。 吸收。 豆粕在家禽和养猪业中得到最大程度的利用。 只有当棉籽粕和花生粕的单位蛋白质成本远低于豆粕时才会被考虑。 事实上，豆粕已成为比较其他蛋白质来源的基准。

美国、巴西、阿根廷、中国、印度、欧盟是全球主要豆粕生产地区。 近年来，美国豆粕产量占全球豆粕产量的比重已从30%下降至18%。 我国压榨行业发展迅速，豆粕产量占全球豆粕产量的比重从2008年的20%上升到2016年的31%，我国豆粕的发展速度保持了年均10%左右的增速。 在我国豆粕生产快速发展的同时，我国豆粕生产布局也发生了根本性变化。 20世纪90年代中期之前，东北三省是中国主要的豆粕生产基地，产量占全国的60%以上。 到2015年，东北三省豆粕产量虽然较前期有所增长，但增速远远落后于华东、华南沿海地区。 随着沿海地区压榨业的快速发展，山东、江苏、广东、广西等沿海地区已取代东北地区成为我国新的豆粕生产基地。

豆油

大豆油是从大豆中提取的脂肪。 它具有一定的粘度，呈半透明液体状。 其颜色因大豆种皮和大豆品种而异，从浅黄色到深棕色不等，并具有大豆香气。

大豆油的应用范围很广，人们很早就开始利用大豆来加工大豆油。 大豆油的主要成分是甘油三酯，还含有微量的磷脂、甾醇等成分。 此外，大豆油还含有丰富的维生素E和维生素A，其中维生素E的含量是所有油类中最高的。 大豆油作为一种营养成分高、来源丰富的油料，以其物美价廉受到全世界人民的喜爱。

大豆油的用途主要体现在以下两个方面：

1. 吃

(1)食用油。 食用油是大豆油的主要消费方式。 全球范围内，烹饪用豆油消费量约占豆油总消费量的70%。 国内，烹饪用豆油消费量约占豆油消费量的78%，占全部油脂消费量的35%左右。 它与菜籽油一起成为我国两大主要食用油。

(2)食品加工。 大豆油除了直接食用外，还可以用于食品加工。 大豆油可用来制造多种食用油，如色拉油、煎炸油、起酥油等，此外，大豆油还用来制造人造黄油、蛋黄酱等食品。 我国食品加工用油量约占豆油消费总量的12%。 由于饮食习惯不同，西方国家的比例高于我国。 例如，美国食品加工用油量占其国内豆油消费总量的25%以上。

2.工业及制药

大豆油经过深加工，在工业和医药方面有着广泛的用途。 在工业上，大豆油可加工制造甘油、油墨、合成树脂、涂料、润滑油、绝缘制品和液体燃料； 大豆油脂肪酸中的硬脂酸可用于制造肥皂和蜡烛； 大豆油可与桐油或亚麻籽油调和，制成良好的油漆。 在医药方面，大豆油具有降低血液胆固醇、防治心血管疾病的作用。 是制作亚油酸丸、益寿宁的重要原料。

我国豆油生产分布广泛。 20世纪大部分时间，我国豆油生产主要集中在黑龙江省等大豆主产区。 2004年以后，南方沿海地区兴建了许多大豆加工厂。 其中大部分使用进口大豆进行加工。 其中，江苏、山东、辽宁、广东、广西是石油开采能力最集中的地区。 我国大豆加工企业主要分布在黑龙江、辽宁、京津、山东、江浙以及广东、广西等地。 实际销售中，多数大豆加工企业会就近销售，辐射范围有限。 但在西南地区，由于当地大豆加工企业较少，一些来自广西、江苏的豆油会在那里销售。

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