春节慢慢临近，过年的气氛也越来越浓。 阖家团聚、吃年夜饭是每个家庭过年的保留节目。 鱼肉吃多了，总感觉唇齿间缺了点什么。 有一种味道可以抚慰心灵，唤起情感，那就是泡菜。 莒县旅游将为您呈现这道让人回味无穷的美食——“莒地之味”。 泡菜”。

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20世纪80年代之前，物质匮乏的时候腌咸菜疙瘩，在普通老百姓家里，一大桶泡菜是家庭味道的珍品，也是一日三餐的主菜。

初中的孩子住在校园里，所以他们能带的食物就只有煎饼和咸菜。 咸菜是妈妈炒的腌咸菜疙瘩，装在罐头里。 一周，两包煎饼，两瓶咸菜。

泡菜疙瘩，像土一样简单，养活了孩子们的视野越来越宽，路也越来越宽。

到了深秋，它已经长成了一个大圆形状。 腌制时，将辣菜饺子用水洗净，堆放在阳光下，晒干。

大缸已经准备好了。 先在缸底铺一层盐，放入一层辣白菜饺子，然后加盐。 桶满后密封，一个月后即可开封食用。

朱地泡菜的腌制技艺最初以家庭加工为主，后来发展为作坊加工，最后成为产业并传承下来。

泡菜饺子富含多种微量元素，具有清热解毒、促进胃肠消化的作用。 吃之前先用水煮几分钟，去除残留的亚硝酸盐，这样就可以放心食用了。

朱地人们生活的变迁以及许多关于朱地历史文化的信息，都深深地渗透到了一块块散发着家乡味道的泡菜里，让人在咀嚼中久久回味！

来源：莒县旅游

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