我受芥菜影响很深，家里一直备着一些。 后来泡菜厂倒闭了，我们就干脆自己腌制，省去了复杂的步骤。 我们改变了吃芥菜的方式，一次腌10斤，慢慢吃。 这是一道开胃菜，也是一顿美餐。 虽然看起来很简单，但总是和邻居分享的第一道菜。 大家都说好吃，酥脆有嚼劲，味道鲜美。 我已经腌了两罐咸菜了。 整个冬天都可以吃。 一罐是萝卜丝，一罐是榨菜丝。 如果菜市场没有的话，可以在网上购买。 非常便宜，可以一日三餐吃。 芥末脆脆可口。 味道真是太清爽了。

腌芥菜

配料：芥末块、蒜、姜、花椒、小米、盐、白醋、白糖

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1、准备10斤芥菜，用水浸泡半小时。 用菜刀清理不规则的地方和根部。 把该剥皮的地方剥掉。 芥末腌制时一定要沥干水分。 不利于长期保存。

2.芥末节切成细条。 这是 10 磅芥菜。 整整花了2个小时才把芥菜切好。 我的双手几乎已经耗尽。 如果家里有工具，最好使用它们。

3.这里有一个重要的点。 如果想让芥末丝噎住鼻子，一定要注意步骤。 锅中水烧开，分批加入芥末丝，等待30秒，捞出，放入无油的盆中，盖上锅盖。 盖上盖子，防止芥末丝受凉。

4、芥末丝全部焯烫后，根据个人口味，加入花椒15克，盐100克，白糖300克，白醋300克，大蒜30克，姜丝30克，辣小米50克。 提前做好准备。

5.戴上一次性手套，趁热将所有调味品混合均匀。 这时候的芥末丝很辣，就像芥末油一样，扑鼻而来。 动作一定要快腌咸菜疙瘩，不然会流鼻涕。

6、准备一个无水无油的罐子，倒入芥末丝、盆底渗出的水、白醋等，压紧，迅速拧开盖子封口，待用24小时。 24小时后腌咸菜疙瘩，芥末丝就会堵塞你的鼻子。 可以吃了。 非常适合搭配稀饭、油条，或者作为开胃菜。

芥菜本身也是一种比较辛辣的蔬菜。 经常食用对身体有很多好处。

技能总结

1、制作榨菜丝的时候，记得全程不能有油、不能有水。 如果不小心接触到，一定要擦干。

2、烧水的时间宜短不宜长。 每次放入锅内开始计时，30秒后取出。

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