◆储存鸡蛋时要避免的三件事

一忌用水冲洗鸡蛋。 有些人认为买的鸡蛋太脏，就用水冲洗一下再存放。 这是不正确的，会损害鸡蛋的营养价值，甚至导致蛋液变质。 蛋壳外面有一层“白霜”，它密封了蛋壳上的毛孔假乡巴佬鸡蛋没蛋黄，不仅可以防止细菌进入鸡蛋，还可以防止鸡蛋中的水分蒸发； 保持蛋液鲜嫩。 鸡蛋用水冲洗后，“白霜”脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。 因此，需要保存的鸡蛋不要冲洗。 当然，准备使用时，必须将蛋壳清洗干净，然后放入锅中煮熟。

2.避免将新鲜鸡蛋存放在冰箱中。 很多人习惯把买来的鸡蛋存放在冰箱的蛋架里，认为这样可以防止鸡蛋变质。 事实上，这只能适得其反。 将新鲜鸡蛋放在冰箱架上不卫生，还会损坏鸡蛋和冰箱内的其他食物。 这是因为蛋壳上存在枯草芽孢杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等细菌。 这些细菌可以在低温下生长繁殖，冰箱储藏室的温度通常在4℃左右，无法抑制微生物的生长繁殖。 这样不仅不利于鸡蛋的保存，容易导致鸡蛋变质，而且还会对冰箱内的其他食物造成污染。 正确的方法是将新鲜鸡蛋放入干燥干净的食品袋中，然后存放在冰箱的蛋架上，这样更安全。

避免水平存放鸡蛋。 新鲜鸡蛋水平存放很容易造成“变黄”。 由于新鲜鸡蛋的蛋白较厚，可以有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。 当鸡蛋存放时间较长时，蛋白中的粘蛋白在蛋白酶的作用下会慢慢失去部分水分，失去固定蛋黄的功能。 这时，如果将鸡蛋水平放置，由于蛋黄的比重比蛋白轻，蛋黄就会浮起来并靠近蛋壳，成为粘蛋或蛋黄蛋。 蛋黄鸡蛋煮熟后，蛋黄很容易松散。

◆鸡蛋放入冰箱保存的小窍门：

1、鸡蛋最好存放在冰箱里。 最适宜的储存温度通常为5~7℃。 如果买了一盒洗好的鸡蛋，最好把盒子存放在冰箱里，以保持鸡蛋的新鲜。

2、购买散装鸡蛋时，存放在冰箱蛋室时记得将鸡蛋小头朝下，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋的圆端。 将大端朝上可以让鸡蛋透气，延长鸡蛋的保存期限。

3、即使你买的鸡蛋外面有污垢，也不要用水清洗，否则鸡蛋很容易损坏。

4、冰箱里的鸡蛋不能拿出来再放回去，因为从冰箱里拿出来的鸡蛋遇热，表面会出现小水滴，杂菌就会附着在上面。 如果不使用再放入冰箱，细菌仍然会繁殖并侵入鸡蛋，导致鸡蛋变质，所以最好计算好使用量再取出。

◆鸡蛋可以保存多长时间

一般情况下，在适宜的条件下假乡巴佬鸡蛋没蛋黄，鸡蛋可以保存一个月左右。 但立夏至立秋期间的鸡蛋不能保存，只能保存10～15天左右。 当心。

鸡蛋的保质期

随着生活质量的提高，人们在饮食上更加注重营养与健康。 长期以来，人们在购买牛奶、面包、罐头食品时都非常注重保质期，但人们却不太关注小鸡蛋的保质期。 买鸡蛋的时候，只关注有没有坏鸡蛋，从来不问保质期。 事实上，大多数人都无法判断鸡蛋的保质期有多长。

据专家介绍，鸡蛋和蔬菜、肉类一样，也有保质期。 实验表明，温度为2～5℃时，鸡蛋的保质期为40天，而冬季常温下为15天，夏季常温下为10天。 鸡蛋过了保质期后，其新鲜度和营养成分都会受到一定的影响。 影响。 如果存放时间过长，鸡蛋会因细菌侵入而变质，导致粘壳、发黄。

事实上，在美国、加拿大等国家，鸡蛋在六天后就被扔进垃圾箱，因为此时鸡蛋已经不能食用了。 但我国的生活水平比较低，还达不到这个标准。

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