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吃久冻肉也有危害?冰箱如何正确存放肉类呢?

发布时间:2023-11-07 08:08:20

有关专家表示:不同种类的肉类冷冻保存时间不同。 一般来说,家用冰箱放置半年以上已经是很长的时间了。 根据国家标准和国外FDA等要求,普通肉类的冷藏时间不应超过1年; 水产肉类的贮存期不应超过9个月。 建议大家买完冻肉后尽快食用。

各种肉类:越早吃越好

在高温下,微生物很容易污染肉类,并快速生长繁殖,相对不安全,尤其是在夏季。

冰鲜肉(即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃并冷藏出售)最好现买现吃。 如果当天没有吃完,可以冷藏在0℃~4℃,3天内吃完。

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热鲜肉(屠宰后直接在市场上销售,未经任何冷藏或冷冻的肉)应在购买后当天食用。

吃长期冷冻的肉也有危险:

1、引起食物中毒:食用长时间冷冻的肉类,可能会引起腹痛、腹泻等疾病,因为长时间冷冻的肉类容易滋生细菌等微生物冷冻肉 过期,产生毒素。 食用后会影响肠道功能,威胁人体健康。

2、加速人体衰老:冰箱内的低温可以防止细菌繁殖,但不能完全防止脂肪和蛋白质的氧化。 这种氧化反应不仅会使肉的味道变差冷冻肉 过期,还会产生脂肪氧化产物,加速人体衰老。

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3、营养流失,口感变差:冻肉冷冻后,肉中的水分会膨胀,会导致细胞壁冻结、破裂。 因此,解冻时,细胞内的汁液就会漏出。 如果解冻方法不当,会出现严重的汁液损失,大大降低肉的加工性能和营养价值。

4、免疫力降低:过期的冻肉含有很多细菌,有的还可能有寄生虫。 长期食用会降低人体免疫力。

不同肉类的储存时间表:

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1、鸡、鹅、鸭肉:保存期可达8至10个月;

2.猪肉和牛肉:保存期长达10至12个月;

3、羊肉:存放时间不宜超过6个月;

4、鱼、虾、蟹肉:不超过1个月,长期存放易发黄、变质;

5、扇贝肉:存放时间不宜超过4个月;

6、腌制腊肉:可保存6个月。

正确存放肉类的冰箱小贴士:

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1、按照饮食计划摆放

生肉和熟肉应分开存放,熟食在上,生食在下。 如果您打算在几天内使用购买的肉,则可以将其放在冰箱较凉爽的区域。 如果要长期保存,应放入冰箱的冷冻室。

2、切块、包装、贮存

对于新鲜肉类,可将整块肉预先分成适当的小块,放入有盖的食品盒或双层(两个)塑料保鲜袋中。 可以按需食用,不影响其他食物。 还可以提高肉类的冷冻速度,保证良好的肉品质。

3、速冻储存保鲜

速冻可以更好地保持肉制品原有的新鲜度和口感,延长储存期。 当然,前提是冰箱冷冻能力好、冷冻速度快、冷冻空间大。 事实上,目前很多品牌的冰箱都有不错的速冻效果。 以小天鹅冰箱为例。 设置速冻模式后,冰箱会对冷冻室进行集中冷却2小时,然后自动切换到原来设定的温度。

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