随着餐饮品牌“后浪”的崛起，净利润和利润持续下滑、关店数量逐年增加的全聚德似乎也开始放下架势，向市场展现善意。 不过，中华网财经记者发现，全聚德的“降费降价”似乎有所保留。 更多加盟店仍可独立收取服务费，而集团总部“不会强制”； 菜品降价仅限北京。 区域消费者可以享受。

曾经手握好牌的全聚德如今被迫打出“亲民”牌。 这个曾经排名靠前的老字号能否突围，还有待市场的检验。

您对“降费降价”有何保留？ 加盟店是否收取服务费“不强制”

据媒体报道，全聚德在156周年庆典前夕宣布，所有门店将对菜品和价格进行统一调整，蔬菜整体价格下调10%至15%； 全面统一烤鸭价格和生产工艺； 并取消所有门店服务费。

据了解，全聚德此前对大堂和包间就餐分别收取消费总额10%和15%的服务费。 据记者不完全统计，北京主流烤鸭品牌大多不收取服务费。 全聚德也因此受到批评。 不少就餐后留下差评的消费者对全聚德收取的服务费表示不满。

（来源：大众点评）

然而，记者深入了解后发现，全聚德此次“降费降价”的效果并不像听起来那么好。

首先，加盟店还没有完全取消服务费。 当记者拨打客服电话询问时，客服人员表示，此前收取服务费的加盟店可能会继续收取，总部对此并未做出任何强制要求。

公开信息显示，全聚德品牌店中，加盟店较多。 全聚德2019年年报显示，公司在全国拥有118家餐饮门店，其中直营店48家，加盟店70家。 118家门店中，全聚德品牌店有110家，占大多数。

此外，菜品降价仅适用于北京全聚德门店，其他地方门店暂不参与。 记者致电全聚德上海、苏州、沉阳等地门店时，工作人员均表示，目前没有降价，也没有收到相关通知。 工作人员告诉记者，由于价格水平等原因，此前全聚德海外门店的价格均低于北京门店，因此并未参与本次降价。

记者就上述问题向全聚德公关部发出采访函，但对方以“半年报发布窗口期”为由未给予正面回应。

客户流失和声誉下降

曾几何时，全聚德是“北京的名片”。 在全聚德官网的全聚德品牌介绍中，有一句话：“不到长城非好汉，不吃全聚德烤鸭可惜”。 然而，数据显示，吃全聚德烤鸭的人越来越少。

2019年年报显示，全聚德餐饮业务全年接待客人658.92万人次。 2018年和2017年，这一数字分别为770.47万和804.07万。

记者查看大众点评发现，北京全聚德门店大部分获得4星，只有7家门店达到4星半以上。 五星级店仅有西铁营万达广场店一家，另有两家店评分低于4.5星。 4星，整体表现低于很多主流烤鸭品牌。

消费者对全聚德品牌店的差评中，不少提到服务态度差、品味不符合其口碑。

（来源：大众点评）

全聚德宣布取消服务费后，有媒体在微博发起题为“全聚德取消服务费，你去吃饭吗？”的投票活动。 结果显示，共有8802人投票，只有1571人选择。 “去”或“会考虑”两个选项占比不到18%。

著名经济学家宋庆辉在接受中国网财经记者采访时表示，全聚德的举措对其经营状况的改善影响有限。 网友们还是不买账，问题可能还是价格高。 全聚德的营销模式没有跟上消费结构的快速变化，在餐饮消费渠道多元化的时代逐渐落后。 其产品虽然保留了老字号的底蕴，但价格高昂，大大降低了消费者到店的频率。

试水电商转型受挫，净利润不断下降，不少门店关门。

随着互联网经济更加繁荣，全聚德也进行了转型尝试，但惨败。 2015年，全聚德投资收购北京雅歌科技有限公司55%股权，负责全聚德的互联网运营，试水外卖和电商。

然而，曾被全聚德描述为“努力成为中国第一美食外卖电商品牌”、“探索互联网外卖市场新模式”的雅歌科技，却分别亏损1344万元和415万元。分别于2016年和2017年。 几年后，它停止了运营。

全聚德2019年年报显示，公司控股子公司雅歌科技因无力清偿到期债务、资本金过高，已向北京市第一中级人民法院申请破产清算。

公开资料显示，全聚德于2007年11月20日在深交所主板挂牌上市全聚德京点食品加盟，成为A股市场首家上市的老字号餐饮企业。 然而，随着烤鸭行业新势力的不断涌现，坐拥“金牌”、“吃老本”的全聚德业绩却不断下滑。 记者查阅全聚德年报发现，2017年至2019年，公司归属于母公司的净利润分别为1.36亿元、7304万元、4463万元，扣非净利润为1.19亿元。 、5716万元、2030万元。 连续三年下降。

2020年一季报显示，全聚德营收约为1.8亿元，较去年同期下降55.03%。 归属于母公司净利润亏损8850万元，较上年同期下降931.66%。 扣除非净利润后的亏损约为9161万元，较去年同期有所减少。 1449.4%。 这是全聚德上市以来首次出现亏损。 全聚德在一季报中表示，亏损主要是报告期内受疫情影响营业收入大幅下降。

7月10日，全聚德发布2020年半年度业绩预告显示，今年上半年，公司预计亏损1.39亿元至1.52亿元，而去年同期则盈利3228万元。年。

不仅如此，随着净利润下滑，全聚德的关店速度也在逐渐加速。 记者查阅全聚德年报发现，2017年、2018年和2019年，全聚德分别关闭了4家、7家和8家门店，呈现逐年增加的趋势。 此外，2019年还关闭了6家加盟店和2家直营店，这是三年来首次关闭直营店。

宋庆辉表示全聚德京点食品加盟，全聚德等老字号餐饮企业出现“转型难”、“管理不善”、“信誉下降”等问题，根源在于固守过去，缺乏创新。 对于全聚德来说，我们不能盲目消耗前人留下的声誉。 相反，我们应该大胆创新，坚持初衷。 只有这样，我们才有希望走出困境，否则就会逐渐被市场淘汰。

在他看来，如果没有菜品、服务等方面的有效创新，全聚德此次降价的决定并不是最好的选择。 全聚德等老字号餐饮品牌需要深入研究市场趋势和年轻人的消费习惯和喜好，大胆创新，不断赋予老字号新的内涵，才能赢得消费者的青睐。市场和年轻人。

本文来自中国网财经

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