1、在三四线城市开店比一二线城市更赚钱。 由于这些城市的租金、人员成本、原材料成本较低，单店利润率高于一线城市。 比如，租金只有北京的四分之一，营业额却是北京的一半，自然带来更高的利润率。 因此，即使是一家小店，年均净利润也能达到20万元以上。

2、产品创新至关重要。 老彭开了一家熟食卤肉店。 红烧熟食属于轻加工食品，产品之间没有太大区别。 为了创造出独特的口味，老张请教了很多厨师，尝试了很多秘方。 随后他改进了制作工艺，开发出了独特的口味，使自己的酱猪头产品软糯、肥而不腻。 顾客可以用勺子吃已经成为店里的特色菜。 他将这种产品打造成明显区别于其他熟食店的旗舰产品，从而为自己赢得了声誉。

3. 老张不是受过专业训练的厨师，甚至很少在家做饭。 他在北方一所211大学学习设计。 毕业后，他回到家乡乐亭，从事装饰设计工作。 通过整合当地装饰资源，重构价值链，成为大型装饰承包商。 后来，他发现了餐饮行业的机会，自己创办了餐馆生意。 现在他开了一家熟食店、一家卤火锅店和一家烧烤店，生活过得很富裕。 用他自己的话说，只要肯用心、肯努力，即使在区县、有创新理念的小城市，也能过上好日子。

4.他是华山老师的忠实粉丝。 华山的《孙子兵法》他读了不下三遍，非常赞赏。 他是华山老师的忠实粉丝。 华山的《孙子兵法》他读过不下三遍。 我非常欣赏其中的战略思维和管理智慧。 他将《孙子兵法》中的一些原则运用到了他的餐饮业务中，比如聚焦敌人，利用竞争对手的弱点来获得优势； 将奇与正合二为一，采取意想不到的策略来获得竞争优势； 利用军队的整体力量，最大限度地发挥组织效能等等。 这些战略原则帮助他在竞争激烈的餐厅市场中脱颖而出。

总的来说，老张的成功经验可以概括为下沉市场开店、产品创新、整合资源、运用战略思维。 这些经验为餐饮品牌在低线市场的营销和运营策略提供了有益的启发。 希望这些分享能够对您有所帮助！ 如果您还有其他问题，我会在这里回答。

5、老张告诉我，花雨花有一个很大的特点，就是餐厅老板能听懂他在说什么。 一般来说，餐厅老板学历不高，往往对品牌资产、波士顿矩阵、五力模型、顾客总价值等专业概念有抵触情绪。 但他们能够理解华和华所传达的超级符号、购买理由以及持续改进的理念。 华玉华分享的餐饮案例也非常通俗易懂、贴近生活。 老张效仿华玉华文章中的案例，逐步改造自己的店面。 现在该店的进店率和复购率都超过了其他店。 他们之所以受到众多企业家的认可，是因为他们能够将品牌营销的专业理念转化为普通人能够理解和实践的方法。 这就是华和华的特点。

6、以往媒体报道一线餐饮品牌在下沉市场遭遇挫折，分析成本、价格、市场成熟度等原因。 但在与老张的交流中，我听到了不同的声音。

老张所在的街道曾经有双汇熟食、紫燕百味鸡等一线大牌熟食品牌，但无法继续经营，最终惨败。 原因如下：

首先，很多大品牌选择直营店模式来打造模式，但他们聘请的店长往往无法与自己创业的小企业主、夫妻团队竞争。 总之，这种直营店缺乏人情味，回头客很少。

其次，排他性也是一个重要因素，尤其是在熟人市场。 当地居民和企业不希望外国品牌抢占他们的市场并从中赚钱。 一旦听到外地口音，顾客就会逐渐不再光顾，并且更有可能与当地居民发生麻烦。

第三，如果开专营店，产品结构和供货方式不够灵活，无法及时应对市场变化和竞争。

在一线城市，这些大品牌的商业模式也许能扫一条街，但在小城市，强者压不住当地的蛇。 这不仅仅是说说而已。

7、下沉市场的主要特点是价格敏感。 人们更加注重价格，愿意选择相对便宜的产品。 无论是街头小吃还是海鲜火锅，价格仍然是关键因素。

一线品牌很难在低线市场以高成本打造高价产品。 例如，在店面装修上投入过多的资金，或者在原材料和工艺上投入更多以维持产品质量。

在下沉市场，消费者对品牌和质量的认知相对较弱。 大品牌想要维持产品品质，就很难降价，因为原材料和供应链成本无法覆盖，难以盈利。

8、下沉市场注重人际关系，包括三个方面：

首先是赢得客户的好感。 在小城市，移民人口少，大家都互相认识。 只要产品好，老板友善，好的口碑就会传播开来，从而吸引回头客和老顾客。

二是与同行保持良好的关系。 店铺需要盈利，但也不能显得太盈利，否则很容易引起同行的嫉妒，他们可能会试图攻击你。 比如，他们会故意声称自己在你店里吃饭生病了，并要求十倍的赔偿。 否则，他们会威胁要打电话给工商局，这会给你的生意带来麻烦。

三是与政府监管部门保持良好的关系。 电影《快点》中唐小龙、唐小虎欺负菜市场摊主的场景至今仍在发生。 如果你不知道如何与相关部门建立良好的关系，城管局、环保局、工商局的人员就会频繁到你的店里来，指责你的产品不合格，并要求你停业。进行整改。 那么你的生意就无法继续下去。

正如老张所说，当地政府工作人员每月只拿到三四千元的工资。 你以为他们只靠工资生活吗？

9、因此，国外品牌在街上开直营店是不可行的，但可以选择在商场里开店。 商场会帮你处理消防、污水排放、食品卫生等一系列繁琐的事情。 当然，一旦你搬进商场，通常就不会有人来找麻烦了。

10、我听过一个老张亲自操作的真实案例。 他成功地挤掉了竞争对手。

有一次，他斜对面有一家熟食店开门了。 他们的门头装饰和产品类型明显抄袭了他的商店，而且没有任何事先通知。

新店开业后，通过一系列的宣传促销活动，这个对手抢走了他不少生意，导致他店第一天的营业额就减少了3000元。 店员们都很着急食品业务员如何跑小店，担心自己无法与竞争对手竞争。

不过，老张却能够保持冷静。 经过三四天的调研，他发现了两个现象：一是他的店面业绩逐渐稳定恢复，这说明他还有一定的基础客群； 第二，对面的竞争商店的营业额每天都在增加，每天的进货量也在增加。

基于这些观察，老张采取了一个策略：连续六天，让对面的竞争店大肆宣传促销，而他自己则保持沉默。 第七天，他亲自焖制了大量商品食品业务员如何跑小店，并以半价推销酱油肉、烧鸡等热门产品，同时通过扩音器广播、单页传单、当地促销等方式大力推销。

结果，那天街对面的竞争商店的销售额急剧下降，因为他们预计销售会更好，购买量也会增加。 到了第七天，他们囤积的熟食太多了，根本卖不完。 由于熟食的保质期只有两天，过了保质期，味道就会立即变质，对面的竞品店老板手中的货品全部变得滞销。

据老张估计，这一策略给对面的竞品店造成至少数万元的损失。 另一家店意识到自己无法与老张竞争，最终选择关店退出。

老张说，这个案子符合《孙子兵法》中“一战定胜负”的原则：不要陷入小争小夺，集中精力打关键战役，决胜负。一试。

11、老张开的卤菜熟食店，味道重，油盐多。 在一线城市可能会被批评不健康，但当地人却非常喜欢。 这种情况也从侧面反映出，一线品牌想要进入下沉市场，仅靠一线城市的产品体验是不够的，产品开发需要结合当地实际情况。

例如，无糖饮料在当地显然不如康师傅、统一等含糖饮料那么受欢迎。 在一、二、三线市场，消费者的消费知识和消费习惯差异可能很大。

12、老张认为熟食店的盈利潜力有限，所以他正在准备开一家卤火锅店，并计划很快开张。 他本来打算以后主打火锅店。

不过，我的话让老张改变了主意：如果他想加入特许经营业务，熟食店更适合标准化、低成本复制，投资成本较低，市场容量大，有望成为一门生意。拥有数千甚至数万的客户。 每个商店的品牌。 相比之下，火锅店经营复杂，单店投资成本较高。 即使像海底捞这样最大的品牌也只有千余家门店，市场容量有限。 老张从梦中惊醒，决定重点打造熟食单店模式，为未来的连锁加盟做好准备。

13、与老张讨论品牌营销的协助后，我深刻认识到一个道理：商业逻辑和实际操作是主要的，品牌、营销、设计、产品结构规划等是辅助的。

换句话说，实际的业务逻辑和执行力才是最重要的，而品牌、营销、设计、产品结构规划等方面的工作是为了更好地支持和执行业务战略。 #这样的实体店营销可以爆炸销量#

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