实践：

1、墨鱼干洗净，温水浸泡24小时。 中间记得换几次水。

2、用开水代替，将泡好的墨鱼干放入有盖容器中浸泡12小时。 让它自然伸展并恢复到原来的形状。

3.也可以直接用温水浸泡，然后放入冰箱冷藏48小时。 效果会差一些。

4.除去表面薄膜，去除骨头和内脏。 你可以闻一闻墨鱼干做法大全，看看有没有什么异味，没问题就可以吃了。

2、墨鱼干用什么泡？

浸泡墨鱼可用清水、温水、碱水等。

推荐做法：墨鱼干用碱水浸泡

实践：

1、墨鱼干用冷水浸泡3小时。 浸泡片刻后，去掉皮，放入盆中。

2. 此时开始放煮好的碱水。 熟碱水的主要成分是纯碱、石灰水和开水。 三者的比例大致为2:3:5。 水量以墨鱼干高度左右为宜。

3、煮好碱水后，将去皮的墨鱼干放入，约3小时后，将泡好的墨鱼捞出墨鱼干做法大全，用冷水冲洗干净，即可烹调食用。

3 如何制作美味又简单的墨鱼食谱1

材料：排骨1根，中小墨鱼干2条，葱、姜适量。

实践：

1、按照步骤1，将墨鱼干清洗干净。

2.排骨焯水，捞出，洗净。

3、将墨鱼干、排骨、姜片和水放入高压锅中，设定汤档。

4、出锅前撒上葱花即可。 如果觉得太淡，可以撒一点盐。

食谱2

材料：墨鱼干、五花肉、香菇。

调料：胡椒粉、高汤、盐、姜。

1、白果洗净； 将墨鱼干泡软，切块； 五花肉洗净切块； 生姜去皮切片； 将草菇切片。

2. 将水放入锅中煮沸。 水烧开后，加入五花肉，用中火将血水全部煮沸，倒出冲洗干净。

3、将白果、墨鱼干、五花肉、生姜、草菇放入砂锅中，加入高汤、料酒、鸡油，盖上锅盖，小火煮2小时。 加入盐和胡椒，再煮 15 分钟。 能。

食谱三

材料：墨鱼干、猪蹄、花生、香菇。

调料：姜、盐、生抽、料酒、八角、香叶、糖。

1、锅中烧开水，放入猪蹄、姜片焯水，捞出沥干备用；

2.锅热后，倒入油。 热后加入糖，小火慢慢煮；

3.等待糖融化并起泡，颜色会变黄，然后由黄色变成红色；

4、加入猪蹄炒至微黄，加入干墨鱼、香菇、蒜、香叶、八角；

5.倒入花生米，加入料酒、酱油、盐和水煮沸。 倒入高压锅，选择肉和排骨按钮；

6. 待高压锅调至保温功能后，小火煮10分钟即可食用。

4、墨鱼干的软硬度如何选择最佳？

优质的鱼干口感柔软，不硬。 鱼干如果摸起来又干又硬，通常说明它已经放置了很长时间，没有任何味道。

尺寸

普通墨鱼干的尺寸较小。 如果太小，可能说明它还没有长大，但如果太大，就一定要注意了。 可能是饲料引起的。

所有的

优质的墨鱼干必须完整、个头大。 破损的墨鱼干很可能已经被打碎去除，所以尽量选择完整的。

霉菌

新鲜的墨鱼干色泽细腻，无霉斑。 墨鱼干有霉斑一般是存放时间较长、不再新鲜后发霉造成的。

颜色

优质的鱼干呈微红色半透明，无霉斑。 市面上很多纯白色的鱼干都经过漂白剂漂白，所以一定要区分。

价格

干墨鱼的价格一般比普通的鲜墨鱼要贵。 毕竟去掉了水分含量和加工成本，所以一定不要贪便宜买到假货。

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