1、协助降低血脂

2. 提高记忆力

3.保护心血管健康

4.减少不良情绪

5、延缓衰老

这里我们为您整理了26种鱼的食谱。 喜欢吃鱼的朋友可以收藏起来关注一下。 听说吃鱼可以变聪明！ 赶快安排吧！

1.清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、姜片、酱油蒸鱼。

实践：

①鲈鱼上放盐、料酒、姜片、葱，擦表面，腌制10分钟。

② 将所有材料切丝。

③将鲈鱼放入盘中，底部撒上葱段。 表面放新姜片，腹部放几片。 水滚后，大火蒸10分钟。

④倒掉所有蒸汤，将准备好的丝料全部放在鱼上，倒入蒸鱼酱油，倒入烧过的油。

2. 烤鱼

材料：鲈鱼、火锅底料、葱、姜、蒜、洋葱、金针菇、芹菜、千丈、干辣椒、大蒜、料酒、花椒、辣椒粉、豆瓣酱。

实践：

①将鲈鱼切块放入碗中腌制，加入一勺料酒+适量胡椒粉+两勺辣椒粉+一勺食用油，放入葱结、姜片腌制20分钟。

② 锅中热油，放入鲈鱼，煎至两面金黄。

③加入蒜片，洋葱炒香，加入一勺豆瓣酱，将一块火锅底料炒至融化，加入适量水，加入金针菇、千丈、豆芽，加入鲈鱼煮5分分钟。 最后加入干辣椒，淋上热油蒸青鱼的做法，撒上白芝麻和香菜。

3、红烧鱼

材料：鱼、大蒜、姜丝、葱、料酒、白胡椒、豆瓣酱、蚝油、生抽。

实践：

①用刀将鱼表面切开，放一勺料酒、少许白胡椒粉和姜丝腌制半小时。

②调料酱：豆瓣酱一勺半+蚝油一勺半+生抽两勺+加一碗水，搅拌均匀备用。

③将腌制好的鱼用纸巾吸干水分，锅中热油，加入姜丝、蒜丝炒香，加入鱼入锅煎香。 倒入准备好的酱汁。 小火煮八分钟，转大火收汁，起锅加入葱段，然后将汁淋在鱼上。

实践：

4. 清蒸多宝鱼

材料：大菱鲆鱼、红辣椒、姜、葱、盐、料酒、蒸鱼酱油。

实践：

①将大菱鲆去除内脏，洗去身上的粘液。

②打开花刀，在大菱鲆全身均匀抹上适量的盐，倒入一勺料酒，加入姜片、葱，腌制15分钟。

③水开后开始蒸鱼，盖上锅盖蒸8分钟，关火改小火煮5分钟。 蒸鱼倒掉汤汁，去掉姜丝和葱丝，撒上姜丝、红辣椒和葱丝。 倒入热油和两汤匙蒸鱼酱油。

5、香辣水煮鱼

配料：黑鱼片、豆芽、青菜、干辣椒、花椒、火锅底料、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、花椒油、糖， 椒盐。

实践：

①黑鱼片加入一勺料酒+少许盐+少许胡椒粉+一勺淀粉+一勺食用油，拌匀，腌制30分钟。

②锅中热油，爆香葱、姜、蒜、花椒。 加入一块火锅底料和一勺豆瓣酱，炒至出红油。 倒入适量水，水开后加入两勺生抽+一勺蚝油+一勺花椒油+半勺糖+加少许盐+胡椒粉煮3-5分钟疖子。

③加入豆芽和青菜，焯水后捞出放入碗底。 汤再次烧开，将鱼片一一放入煮至浮起，捞出装盘。

④放入蒜末、花椒、干辣椒和青菜，淋上热油。

6. 蒜蓉龙利鱼

配料：龙利鱼、大蒜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐。

实践：

①将龙里鱼切块，加入姜、葱、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一小半勺盐，拌匀，腌制10分钟。

② 热油，爆香蒜末，加入一勺生抽和一勺蚝油炒至金黄色。

③盘底放一层金针菇，再放一层龙鱼，盖上蒜末，蒸15分钟，起锅撒上葱花，小米就做好了。

7、藤椒鱼

材料：鱼片、藤椒、豆芽、白胡椒、金针菇、辣小米、青椒。

实践：

① 鱼片中加入一勺料酒+一勺淀粉+碎黑胡椒+一勺油拌匀，腌制15分钟。

②锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜炒香，加入两勺豆瓣酱，将半块火锅底料炒成红油，加入藤椒翻炒-炒熟，加水烧开，加入生抽一勺+蚝油一勺+胡椒粉和盐适量，烧开后捞出配菜，放在碗底，加入鱼片，煮熟，取出并装盘。

③放上藤椒、辣椒、辣椒面，淋上热油，撒上香菜、葱花。

8、鲫鱼豆腐汤

材料：豆腐、鲫鱼、姜片、白胡椒、葱花、香菜。

实践：

①将鲫鱼洗净，用纸巾拍干表面水分。 将豆腐切成方块，放在一边。

②锅中热油，放入鲫鱼、姜片，将鲫鱼煎至底部金黄色后翻面，两面煎至金黄色后加入热水。

③水烧开后，加入豆腐和白胡椒，小火慢慢煮至汤变成乳白色。 加少许盐，最后撒上葱花。

9、红烧黄鱼

材料：黄鱼、姜、蒜、猪肉、甜面酱、盐、糖、醋、番茄酱。

实践：

① 黄鱼清洗干净后，划十字刀。

②将鱼晒干，在鱼身上涂抹干淀粉。

③锅中放油至70%左右熟，放入黄鱼煎至两面金黄。

③锅中留油，加入姜片、蒜片炒香。 加入猪肉丁，炒至变色。 加入甜面酱和番茄酱。 锅中加入水，加入盐、糖、醋和料酒，然后放入炒香。 黄花鱼。

④ 用中火煮至锅内汤汁浓稠。

10.泡泡鱼

配料：草鱼、葱、姜片、料酒、生抽、香叶、八角、蚝油、白醋、白糖。

实践：

①草鱼加入葱、姜片、盐、料酒、一勺生抽，拌匀，腌制片刻。

②锅中放油，烧至80%热，将鱼片炸至金黄酥脆，捞出控油。

③锅中加入少许油，将香叶、八角、姜片炒香，然后加入一碗水煮沸。

④加入适量盐、适量生抽、一勺蚝油、一勺白醋、少许糖煮3分钟。

⑤将煮好的汤汁倒入炸好的鱼中，浸泡两个小时。

11. 辣椒碎鱼头

配料：新鲜鱼头、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、蒸鱼酱油、盐、剁椒酱。

实践：

①将鱼头从中间切成两半用刀切开，加入料酒加盐腌制20分钟。

②盘底放葱、姜，放入鱼头，淋上蒸鱼豉油，大火蒸5分钟，倒掉汤汁。

③ 锅中热油，加入蒜末、辣椒酱、蚝油炒香。 将炸好的辣椒酱淋在鱼头上，大火蒸10分钟。

④将韭菜末撒在鱼头上，锅中烧热油，将热油淋在韭菜上。

12. 番茄酱鱼块

材料：青鱼、西红柿、洋葱、生姜、大蒜、花椒、八角、干辣椒。

实践：

①准备青鱼两条，去头及内脏，洗净沥干水，切几刀。

②锅中热油，放入青鱼至50%油温，中小火煎至两面金黄。

③锅中烧油，放入葱、姜、花椒、八角、干辣椒炒香，加入西红柿，加三勺番茄酱、一勺料酒、一勺海鲜酱油、一勺蚝油一勺，白醋一勺，糖两勺。 、盐一勺，水烧热，加入鱼，小火煮15-20分钟，至汤浓稠。

13.家常酸菜鱼

材料：巴沙鱼、金针菇、豆腐皮、酸菜鱼馅包子、盐、白胡椒、料酒、蚝油、淀粉、葱、姜、蒜。

实践：

①将鱼用斜刀切片，加入少许盐+白胡椒+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺油，拌匀腌制20分钟。

②爆香葱姜蒜+炒酸菜+烧开水，加入调料包，烧开后去豆腐皮煮，加入金针菇煮熟即可。

③将鱼片一张一张放入锅中，变色时取出，将剩下的汤倒入锅中。

14. 糖醋鱼块

配料：鱼、姜末、蒜末、番茄酱、糖、生抽、米醋、淀粉。

实践：

15、酒糟鱼

配料：草鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酒糟、豆豉、胡椒粉、白酒、生抽、鸡精、胡椒粉。

实践：

①将草鱼洗净，切成小块。 加入盐、姜、胡椒粉和白酒，拌匀，放入冰箱腌制三个小时，然后直接在太阳下晒半天。

② 油烧热，将鱼片煎至金黄，取出，再次煎，锅中加油，加入蒜末炒香，加入姜末和豆豉炒香，然后加入干辣椒、将鱼块炒匀，加入酒糟。 将生抽、老抽、蚝油用小火炒两分钟。 最后加入一些鸡精和花椒粉。

16. 鱼块拌辣椒碎

配料：草鱼、小米椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、蚝油、盐、花椒、剁椒酱。

实践：

①将鱼洗净，切块。 加入料酒、盐，腌制10分钟。

②锅中放少许油，将鱼煎至两面金黄备用。

③锅内放油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入辣小米和花椒炒匀，然后加入鱼块，加一勺生抽，少许蚝油，一勺切碎的辣椒酱和少许盐，翻炒均匀，直至汤汁收干。 ！

17. 青椒鱼

材料：黄鱼、青椒、料酒、姜丝、生抽。

实践：

①将黄花鱼加入盐、料酒、姜丝，摊匀，腌制30分钟。

② 热油，中火将鱼两面煎至焦黄，一面加入青椒段炒香，加入两勺生抽，半碗水，将酱汁摇匀即可食用。

18. 煎鱼

材料：黄鳍鱼、姜、盐、料酒、生抽。

实践：

①将鱼洗净用斜刀，加入盐、料酒、姜丝，涂遍全身，腌半小时。

② 热锅热油，放入腌好的鱼，煎至两面金黄。 倒入姜丝炒香，加入3汤匙生抽、半碗水，小火煮两分钟。

19. 番茄鱼

材料：黑鱼片、西红柿、大葱、小白菜、生抽、番茄酱、盐、鸡精、白胡椒、葱花。

实践：

① 热油，将葱花炒香，将西红柿炒软。

②加入生抽两勺，番茄酱一勺，盐适量，鸡精，白胡椒粉少许，加入一碗热水。

③将鱼片煮至熟，将小白菜烫熟，捞出放在碗底，倒入鱼片蒸青鱼的做法，撒上葱花。

20. 酸汤柠檬鱼

配料：鱼片、盐、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、青红椒、酸汤酱、金针菇、生菜、香菜、柠檬、白芝麻。

实践：

① 鱼片中加入一勺料酒、一勺淀粉、少许盐、适量胡椒粉、一勺食用油，拌匀，腌制30分钟。

②锅内放油，爆香葱、姜、蒜、青、红辣椒，加水，加入酸汤汁煮滚，熟后加入生菜、金针菇，捞出装盘。

③放入鱼片，一张一张地煮。 将鱼片取出并放在盘子上。 加入青椒和红椒、香菜、柠檬，淋上热油。

21. 辣鱼块

配料：草鱼、盐、鸡精、小茴香、胡椒粉、红薯淀粉、十三香辛料、料酒、生抽、盐、白芝麻。

实践：

①草鱼片洗净，用水浸泡10分钟，沥干，加盐、鸡精、小茴香、胡椒粉、红薯淀粉、十三香料、料酒将鱼片腌制20分钟。

② 将鱼块放入锅中炸至定型后翻面，否则鱼块容易碎。 炸至金黄色即可取出。 提高油温并再次煎10秒。

③锅内放少许油，放入辣椒段炒香，加入鱼片，加入生抽、盐、小茴香、白芝麻，快速翻炒。

22. 麻辣水煮鱼片

配料：黑鱼片、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、白胡椒粉、辣椒粉、辣椒段、生抽、蚝油、糖。

实践：

① 黑鱼片加入淀粉、盐、白胡椒粉腌制20分钟。 将洋葱、姜和大蒜炒至熟。 加入两勺郫县豆瓣酱，炒至出红油。 倒入两碗水并煮沸。 加两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖。

② 配菜煮熟后，取出放在碗下。 将鱼片煮一分钟以上。 把汤和肉倒在盘子上。 将蒜末、辣椒粉和辣椒段撒在鱼上。 加热并炒一些花椒。 就在鱼身上。

二十三、炸小黄鱼

原料：小黄鱼、鸡蛋、面粉、淀粉。

实践：

①将小黄鱼洗净，用葱、姜、蒜、料酒、盐腌半小时。

②调面糊：一勺面粉，一勺淀粉，一个鸡蛋搅拌均匀。

③将小黄鱼裹上面糊，油烧至60%，入锅煎至酥脆，取出，放凉再煎一分钟，出锅撒上胡椒粉、盐、葱花。

二十四、脆皮带鱼

材料：带鱼、葱姜、辣椒粉、料酒、生抽、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、辣椒粉、香菜碎。

实践：

①带鱼用刀切开+葱姜+一勺料酒+一勺生抽+一个蛋清+少许胡椒粉和盐腌制入味。

② 带鱼均匀裹上淀粉，炸至金黄捞出。

③最后撒上一些辣椒粉和香菜碎即可食用。

25、青椒炒鱼干

材料：青椒、姜片、小米椒、盐、鸡精、蚝油。

实践：

① 将生姜洗净切片，青椒、小米椒切细末。

②锅中烧热油，放入姜片和鱼干煸炒，然后加入辣椒，加少许盐翻炒。

③加入适量凉水，烧开后加入鸡精、少许蚝油，炒匀，起锅。

26. 煎腊鱼块

配料：腌鱼、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精。

实践：

①将鱼浸入水中，用刀切成小块。

②锅里多留一些油，放入鱼块，等两分钟，翻面继续煎两分钟，直到两面金黄，加入姜、蒜。

③先加入料酒翻炒，然后加入干辣椒+半勺生抽+半勺老抽+半勺蚝油。 关小火，翻炒均匀，使味道更入味。 最后加入蒜叶，撒上鸡精即可起锅。

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