*本文参考报告：《2023年中国小酒馆行业市场洞察报告》，首发于头报科技创新网。

早上喝杯咖啡开始新的一天，晚上喝点酒精冥想结束一天。 早C晚A已经成为现在年轻人的“标配”。 夜间经济也加速了酒馆行业从前几年的挫折中复苏。

除了夜间购物、夜间住宿等消费业态外，夜间餐饮/娱乐也是夜间经济的重要组成部分。 小酒馆是指提供专门饮品、小吃/正餐，并能通过背景音乐、乐队演唱或表演等营造独特氛围的餐饮场所，是一种兜售社交理念的饮品服务提供者。

未来，随着市场下沉，更多实体投资者入市，小酒馆的渗透率将逐渐提升。

本文中，投宝研究院将从行业现状、竞争格局、市场规模、消费者行为分析、发展趋势等角度为您深度剖析中国小酒馆行业。

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中国小酒馆行业概况

小酒馆是指提供专门饮品、小吃/正餐等的餐饮场所，可以通过背景音乐、乐队演唱或表演等营造独特的氛围，具有社交和娱乐属性。 业务主要包括普通清吧、/餐吧和日间咖啡、夜间酒吧。

小酒馆行业在2020年遭遇严重挫折，其中三线及以下城市的门店较2021年增长最为显着； 行业市场集中度极其分散，环比和集中度与发达国家相比存在较大差距，市场规模还较大。 成长空间大。

中国小酒馆产业链品牌以中低端市场为主酒吧小酒吧酒水供应商，门店份额接近95%； 各级市场的差异体现在集中度、客单价、门店数量、消费者需求等方面。

2018年至2019年，中国小酒馆行业市场规模从1083亿元增长至1179亿元，这种夜间娱乐业态获得了市场认可。 2020年市场规模同比下降34.2%至776亿元。 2022年行业市场规模恢复至1000亿元以上。

现阶段，行业复苏增长的驱动因素主要包括以下两点。 首先，小酒馆已经成为Z世代流行的自我愉悦和社交消费形式。2020年，Z世代的购买力已经超过了整个中国。 在这种需求下，这群人表现出了强大的市场推动力。 其次，参考邻国日本的人口情况，我国酒类市场渗透率较低，低度酒对从未接触过酒精的消费群体更加友好，从而刺激醉酒经济。 最后，下沉市场是小酒馆行业的重要增长空间。

未来，随着市场下沉，更多实体投资者入市，小酒馆的渗透率有望逐步提升。

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中国小酒馆行业的上游是饮料、餐饮及小吃供应商、店面租赁及装修、软硬件设施供应商及人员配备； 中游是连锁品牌以及上游酒业公司等其他运营商； 下游是各种流量导流平台、合作渠道和消费By。

小酒馆行业的初始门店扩张成本较低。 与海底捞等重资产餐饮业态相比，其盈亏平衡期和投资回收期较短。 此外，由于食材和人力成本较低，小酒馆行业整体毛利润略高于其他餐饮业态。

但对于标准化和供应链能力较弱的个体经营者来说，利润率可能不如连锁品牌。 随着更多初创企业进入小酒馆赛道，该行业的平均毛利率可能会下降。

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小酒馆具有天然的社会属性，体现在社会成本低、社会效率高。 社交互动已成为许多消费者的首要消费动机； 连锁领先品牌通过年轻化定位、门店氛围营造、定期活动等方式加强社交互动。 概念。

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中国小酒馆的市场调查

本次调查共收集样本104份，均为有效问卷，涵盖年龄、学历、城市、性别、婚姻状况、职业、收入等人口属性。

“缓解压力”、“公司团队建设”、“扩大社交联系”是排名前三位的消费动机。 前两者的比例受性别影响。 业态主要为清吧、超市、餐饮酒吧等。 该比例受年龄组的影响。 影响; “成本效益”是首要考察的因素。

疫情防控解除后，超过70%的受访者表示人均消费金额或消费频率有所增加，主要集中在“每周多次”和“100-300元”。 这背后消费动机的差异，体现在单次消费最长“聚会”的要求上。

受访消费者主要通过“短视频平台”和“逛店/路过”了解自己常去的小酒馆，主要位于“写字楼”、“夜店街”和“周边商场”。

调查结果显示，受访者的同伴大多是客户关系，其他还包括合作伙伴、朋友/同学、同事/领导等。 结伴出行的人数以3-4人为主，2人次之，单独或5人以上的情况较少。

从消费时间来看，受访者中男性更喜欢工作日，女性更喜欢周末和节假日。 周末期间，下午和晚上的比例非常接近，反映了小酒馆的形式。

从酒精饮料的消费分布来看，啤酒是受访者的主要品类，其次是鸡尾酒、洋酒、起泡酒、葡萄酒、果啤，最后是非酒精饮料。 按性别细分，我们可以看到差距并不明显。 从年龄段来看，18-24岁的人群对鸡尾酒和啤酒最感兴趣，而后两组人群则更喜欢消费啤酒。

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中国小酒馆行业未来发展趋势

餐饮式酒吧以其精致的氛围成为流行的小酒馆业态； 传统餐饮品牌近年来也开始布局小酒馆业务； 此外，日间咖啡夜酒模式的崛起得益于其面积和毛利的提升，但我们也面临着业务整合的困难。

近年来，减醇一直是酒精饮料发展的现状，市场规模增长显着。 主导品牌海伦斯淡味酒销量占比逐年上升。 原因是，清淡的酒精饮料更符合健康、微醺的经济、青春。 消费偏好。

连锁酒馆发展自有品牌饮品，可以为消费者提供性价比更高的产品，降低消费门槛。 对于公司本身来说，自主研发产品的优势包括消除渠道成本、树立品牌文化和形象、提高毛利率。 利率、减少质量控制费用等。

以海伦斯为例，2018年至2021年，自研酒类毛利率从71.4%提升至80.2%，收入占比也逐步提升至78%。 由此可见自主研发酒精饮料的发展策略在领先小酒馆品牌中的重要性。

其他连锁品牌如猫院外、中二酒馆也在近两年推出了自主研发、高性价比的精酿啤酒。 生产模式分为自主生产和委托生产。

猫缘外和在自家饮品的基础上，发起“可乐桶挑战”活动，整合IP形象啤酒产品，有效传播品牌文化，强化“沟通情感”小酒馆的品牌形象。

通过“引流”、“锁客”、“成交”、“裂变”从私域流量拓展到公域流量，是酒馆社区营销的趋势； 不同主题酒类的融合，可以减轻消费者高标准运营带来的乏​​味感酒吧小酒吧酒水供应商，可以增强小型连锁店的品牌力。

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