2004年7月9日 18:00 新浪生活

牛脆盒是一种用煎蛋和黑脆饼做成的甜点。 具有造型美观、色泽金黄、香气脆甜、牛肉风味浓郁的特点。

原料：红烧牛肉500克，精制面粉500克，鸡蛋70克，水130克，香油100克，花生油1000克（实际消耗150克），葱50克，一根味精少许，水淀粉适量，精盐适量。

制备方法：

1、首先取精面粉、鸡蛋20克（打成蛋液）、水、香油、精盐，做成蛋水油黑皮面团，稍微打散，做成20个面团，压扁成薄饼。大小相同并放在一边。 。

2、红烧牛肉切细片牛羊肉酥，葱去皮洗净切细片。 将牛肉末、葱、鸡蛋50克、水淀粉混合均匀，制成牛肉馅。

3、取卷好的煎饼，用糕点盆做底，上面放适量的牛肉馅牛羊肉酥，再取一张煎饼盖住牛肉馅，用木筷子将两张煎饼压紧，压出边缘。 图案，牛肉酥盒就可以使用了。

4、将油锅清洗干净，放在炉子上。 油锅里的水收干后，倒入花生油。 油温达到130度时，将生牛肉酥盒放入油锅中，小火煎2至5分钟，直至呈金黄色。 食用前取出并放在盘子上冷却。

关键点：

1、揉面皮盒时一定要加入蛋液，做成鸡蛋和面皮面团，并且一定要充分咀嚼。

2、用木筷子压青糕盒时，压出的花纹必须相互靠近，压紧，防止糕碗松动，漏馅。

3、炸牛肉酥锅时，油温不宜太高。 保持在130度到140度之间，才能使牛脆锅的色泽和品质达到最佳。

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