每当说起苏州的小笼包，就无法回避“时不时吃”的特点。 清明节过后，曾经流行的青团子逐渐退出市场，取而代之的是另一种裹着金粉的饺子——松花饺子。

松花饺子的名气或许不如青团子，但其独特的味道却丝毫不逊色。

清明节过后，山上的松树开花了，正是松花粉收获的季节。 这时，住在山边的苏州居民就会带着钩子到山上摘松花。 这是制作松花饺最重要的原料。

《本草纲目》将松花粉列为“上品”：“松花粉味甘、性温、无毒。润心肺、益气、祛风止血，也可入药”。来酿酒。” 唐代大诗人白居易也写有《枕上枕》。 据记载，古人有酿造松花酒的传统：“空腹先饮松花酒松花粉的功效成分，膝冷则披上桂皮毛。若问乐天是否担心”对于疾病，乐天知道他并不担心。”

松花的花期很短，每年只能在四月初至四月底采摘。 每朵松花的花粉量非常有限，因此更加珍贵。 松花粉除了保健作用外，还具有美容功效。 如今，一斤松花粉售价近300元。

松花饺子在市区比较少见，但横泾、望山地区却很多。 周琳珍阿姨就是其中之一。

周阿姨做松花饺子已经很多年了。 每年都有熟客联系她买松花饺子，一次就几十个。

四月是周阿姨一年中最忙碌的季节。 采松花、采花粉、包饺子几乎占据了她所有的时间。 每一个松花饺子都倾注了周阿姨的心血和汗水。

松花饺子的制作过程

采摘松花

每年四月初，周阿姨都会去附近的山上摘松花。 经过几天的努力，周阿姨的院子里装满了一篮篮松花。

筛出花粉

将采摘下来的松花经过反复过滤、过滤，除去杂质，即可得到细小的松花粉。

将花粉放在阳光下晒干可以长期保存。 这个月我们要做的松花饺子，就全靠这些花粉了。

准备馅料

周阿姨的松花水饺有好几种口味。 今天周阿姨准备了两种馅料，分别是甜芝麻馅和咸咸菜馅。

芝麻馅选用上等黑芝麻，经洗、晒、炒、磨、拌糖等多道工序制成。

除了泡菜之外，周阿姨还在泡菜馅料中加入了炒鸡蛋，让馅料的质感更加丰富。

准备面团

将适量糯米粉放入盆中，倒入冷开水，慢慢揉成球状。

然后，将面团分成几个小球，放入锅中蒸。

蒸好后，打开锅盖，刚才的小丸子已经紧紧地聚在一起了。

最后将蒸好的面团揉至表面光滑，就可以用来包松花饺子了。

包饺子

从面团中取出一小块松花粉的功效成分，压扁，然后放入一勺馅料。 然后合上，擀成圆形，然后压扁。 一个又白又肥的饺子就做好了。

撒上松花粉

最后一步，也是最关键的一步，就是撒松花粉。

让整个饺子的表面均匀地裹上一层细细的松花粉粉，一个松软、光滑、香甜可口的松花粉饺子就完成了！

甜甜的松花饺子，里面的芝麻糖遇到热腾腾的糯米皮就融化了。 咬一口，甜甜的芝麻馅儿立刻就流出来了。 真是甜到心里了。

咸松花饺子味道十足，可以当早餐吃。 其中两个可以持续一整个上午。

四月了，我爱上了大山，尝一口这来自大山的自然风味，体验苏式时令美食背后的匠心！

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