泡茶饮曾经是年轻白领精英的标志之一。 只是以前是咖啡和茶，现在是早餐了。

最近，一些城市的农民工发现早餐有了新的选择。 除了肯德基、麦当劳、星巴克等连锁餐厅和咖啡店外，更多的茶饮店也开始销售“超值早餐”。

例如，新茶饮品牌谷茗近期在杭州部分门店试行推出早餐，从早上7点30分开始营业。 顾客只要在小程序下单，就可以花15元购买一套咖啡和辣椒火腿牛角面包或奶酪和牛肉卷早餐。

这个折扣相当于在咖啡原价上加一元钱就可以得到一份早餐。

图片来源：奈雪的茶官方微博

今年4月，奈雪茶还推出了低至9.9元的早餐套餐，其中包括一杯茶或咖啡以及一份自制烘焙食品。 有网友在小红书上晒出奈雪的茶早餐菜单和照片。 烘焙产品有紫薯芋泥双料袋、厚切岩烧芝士吐司等，饮料有咖啡、红茶。

随着新茶饮料行业日趋饱和，各品牌都在寻找增长的“第二曲线”。 一些品牌选择出海，试图通过海外市场获得新的增长点，而另一些品牌则在国内市场寻找新的增长点，虎视眈眈的“八早黄金期”。

1.在奶茶店吃一顿性价比高的早餐

长期以来，新式茶饮并不是写字楼白领早餐的选择。

对于很多打工者来说，早餐的选择包括街边小摊的煎饼、油条、豆腐卜等中式早餐，也有肯德基、麦当劳等西式快餐。 近年来，星巴克、Tims等连锁咖啡店也开始销售早餐。

咖啡厅的早餐主要有甜或咸的羊角面包、百吉饼等小吃，外加一杯咖啡； 肯德基和麦当劳的早餐选择更加丰富，不仅有汉堡、薯饼、咖啡等，还有汤圆、大饼、油条、粥、豆浆等中式早餐内容。

如果不购买会员卡等折扣，麦当劳、肯德基的早餐价格在20元左右，而咖啡馆的早餐则更贵。

现在，新的茶饮品牌也开始试水早餐市场，并且反响不错。

小红书上，不少网友晒出了在奈雪茶馆吃早餐的照片。 最受欢迎的是紫薯芋泥双包，含饮料仅需9.9元。 被称为“穷人的早餐宝”。

这套套餐性价比很高——“面包一半是紫薯，一半是芋泥，都是五谷杂粮，营养健康，而且料足扎实，不会太甜！” 一位网友说道。 她还表示，拿铁用的是鲜牛奶，而不是普通的常温牛奶曲线茶哪里有卖，非常划算。

但她对另一种早餐烘焙产品酸奶奶酪的评价并不高。 有人觉得价格有点贵，而且成分不够。 它不像面包店里的同类产品那样涂有厚厚的黄油、奶酪和糖浆。 然而，有些人喜欢更简单的涂层。 他们觉得清爽不油腻，早餐吃一片还可以。 好的。

顾明只在杭州萧山开了一家早餐店来测试新业务，早餐也非常划算。 小红书上的一位网友在尝试了顾明的早餐后，形容牛肉卷里的奶酪和牛肉的分量“非常好”，火腿牛角面包里的鸡蛋又香又软。 他称赞顾明的早餐是“实惠天使”。

2、新茶饮早餐主打“潮流”

对于城市打工者来说，一顿营养美味的早餐是一上午的能量来源。 然而，在加班、熬夜、早高峰通勤的压力下，大多数农民工没有精力自己准备早餐。 因此，越来越多元化的早餐店成为了年轻人的选择。

过去，除了中式早餐外，西式早餐被麦当劳、肯德基和星巴克“垄断”。 近年来，越来越多的便利店开始销售饭团、三明治和简​​单的汉堡。 在商圈上班的年轻人，可以轻松购买一份简单又便宜的早餐来填饱肚子。

随着咖啡、新茶品牌进入早餐市场，消费者有了更多的选择，这也为门店创造了更高的利润。 而且，在早餐方面，咖啡连锁品牌和一些新茶饮品牌确实有一定的优势。

近年来，新茶饮和一系列新兴咖啡连锁品牌已经完成了最初的消费者教育。 他们最初以惊艳的网红身份出现，随后在资本的支持下迅速扩张，成为都市生活方式的象征。

消费者在喝咖啡时，往往需要搭配面包或蛋糕等零食来平衡咖啡的苦味。 因此，很多咖啡品牌都有自己的“烘焙基因”，咖啡店里也有卖各种各样的零食。

后来出现的新茶饮料也延续了这种商业模式。 几年前，乐乐茶凭借“茶叶+软欧包”组合迅速出圈，奈雪的茶、喜茶也很快开始销售烘焙产品。

与销售早餐的老牌连锁店相比，新品牌在早餐方面更具创新优势。 为了吸引顾客，他们必须不断推出新产品，始终创造出引领潮流的热门产品，因此拥有更强的创新能力。

相比新式茶饮料，咖啡更早地将目光投向早餐市场：网红咖啡品牌瑞幸很早就推出了牛角面包等烘焙产品，且门店大多位于写字楼附近。 白领上班族可以在上班前顺便过来一下。 买一份早餐； 2021年进入中国市场的连锁品牌Tims已经开始了早餐业务。

我在北京工作，最近在一家时尚咖啡店M Stand尝试了早餐。 一杯咖啡和一根西式“油条”大约需要33元。 我觉得咖啡味道不错，“油条”味道不错，份量也很大。 但我的朋友却有不同的经历。 她吃了一根塞着香肠的“油条”里的冰，还得让店员重新加热食物——显然，店里的早餐烘焙食品是经过预处理的冷冻产品。

同样在北京工作的优优更喜欢在Tims吃早餐。 她在店里尝试的第一顿早餐是咖啡和百吉饼的组合。 之前，悠悠只在几家连锁店尝试过早餐，而肯德基是她最喜欢的。 她从来没有听说过百吉饼这个词。

这次她尝试了一下，给她留下了深刻的印象。 优优形容，甜甜圈形状的面包外皮比较柔韧，中间是蛋酱和肉。 味道十足，让她突然有兴趣去一家新开的咖啡店尝试一下早餐。

直到几个月后，百吉饼作为健康轻零食在社交媒体上走红，成为新一代网红产品，悠悠才姗姗来迟地意识到，自己吃的早餐竟然如此“潮”。 近年来，新茶饮料与咖啡不断相互模仿、相互渗透。 主打咖啡的瑞幸推出了名为小鹿茶的系列茶产品，不少新茶饮店也开始销售咖啡产品。 如今，新茶饮品正试图抢夺咖啡早餐生意，为消费者提供另一种早餐选择。

一个积累了烘焙经验、具有网红基因和创新优势的新茶饮品牌进军早餐市场，提供“穷人福利”的实惠早餐，对消费者有足够的吸引力。 从这个角度来看，新茶饮品牌甚至不需要在用户教育上投入。 他们只需提前营业时间，提供让消费者满意的早餐即可。

从数据来看，新茶店的早餐确实很受欢迎。 奈雪茶近日公布的数据显示，今年上半年，早餐套餐销量增长约620%。

这确实是一个潜力巨大的市场。

3、涉足“早8黄金时段”是一门好生意吗？

今年的新茶饮料不仅仅是早餐的创意。

毕竟，看到麦当劳、肯德基、星巴克等餐饮品牌长期占领早餐市场，人们很难不对新式茶饮感到眼红。

第一个尝试早餐业务的新茶饮品牌是第一代网红品牌喜茶。 2019年10月中旬，喜茶推出“灵感早餐”系列纯茶/咖啡+羊角面包组合，每天11点前售卖。

起初，喜茶只在主打烘焙的热麦店卖早餐，后来又在其他店试水。

2019年底，有网友询问喜茶何时大规模推出“灵感早餐”，喜茶官方承诺“明年加速”。 第二年，喜茶在原有基础上推出了更多烘焙产品。 但随着新茶饮料利润下滑，喜茶开始关闭热麦门店，停止向早餐市场扩张。

目前，喜茶门店仍然销售牛角面包、烤饼等烘焙产品，但全天候销售，不再按时段销售，并强调“早餐”概念。

's Tea在2020年也开始尝试销售早餐。不过当时的产品选择有限，价格也较高。 饮料只有纯茶或咖啡12至19元，主食是三种三明治12至16元。 人均价格24元以上。

同年，新茶产业的介入日益增多。 由于品牌过多、门店过于密集，竞争加剧，销量和利润下降。 奈雪茶和喜茶两大巨头不再光鲜亮丽。

2021年和2022年，奈雪的茶将精简和降低早餐产品线的价格，将设定价格分别降至16元和13元起。

2022年初，为了应对众多腰部品牌的冲击，奈雪的茶和喜茶几乎同时开始降价，告别“30元时代”，价格覆盖10元起全档位到30元，并开始用“以价换量”维持市场规模。

不过，降价并没有给奈雪的茶带来更多的利润。 2022年上半年，奈雪茶营收20.45亿元，较去年同期的21.26亿元下降3.8%。 这是奈雪茶上市以来营收首次出现下滑，利润也由盈转亏。 同期的4871万元变成-2.57亿元。

喜茶的策略不仅仅是降价。 2022年底，一直坚持直营的喜茶决定在海外多个城市开辟加盟店并开启合作伙伴招募，重启自2018年以来停滞已久的海外之路。

上个月，喜茶正式宣布其欧洲首家门店将落户英国伦敦。

在市场竞争加剧、营收和利润不断下滑的当下，新茶饮料普遍需要寻找新的增长点。 喜茶选择开辟特许经营、出海，而奈雪的茶则试图通过“超值早餐”加速进入“早上八点黄金时段”。

然而，早餐新茶饮料真的是一门赚钱的生意吗？

如今，早餐热门的奈雪和谷明，注重性价比，以15元以下的优惠价格吸引顾客。 除了价格之外曲线茶哪里有卖，奈雪的另一大优势是它为消费者提供的“第三空间”。 小红书上也有一条说明，买了奈雪9.9元的早餐后，他花了一上午的时间在奈雪的WIFI上学习：“姐姐一上午都在奈雪学习！……9.9元的奈雪套餐太好吃了。” 啦！”

然而，一个新的茶饮品牌想要成功经营早餐业务并长期保持低价并不容易，很容易成为“成功而不成功”。

经营早餐需要在开店前至少一小时准备材料，需要更多的人力，也会带来更高的成本。

大多数麦当劳和肯德基店的营业时间为6:00，Tims的营业时间为7:30-8:00，部分星巴克店最早可以在7:00开门。 为了保证高效的备料和销售，这些连锁品牌大多需要安排早班员工。

与这些“苦苦经营”的快餐连锁店和咖啡馆相比，奈雪的茶似乎仍然以“佛系”态度经营早餐，并没有做好进军早餐市场的充分准备。

's Tea 于 8:00-9:00 左右提供早餐。 这个时间比较适合上班族和上班族比较晚，但并不能满足所有上班族的需求。 也有消费者反映，早餐时间去's Tea买咖啡，却被工作人员告知咖啡还没准备好。

如果奈雪茶开门早一点，雇佣早起的员工，成本的增加最终会反映在价格上，回到与其他连锁店类似的价格：麦当劳和肯德基的顾客如果购买早餐卡，可以跳过最低价格。 终极价10元可以吃早餐； 但如果不买早餐卡或者追求店里吃到饱，餐费可能会达到20元左右。 在星巴克和Tims，早餐的价格可能会达到20至30元。

奈雪的茶迫切需要盈利，但如果真想把早餐作为新的增长点，9.9元的早餐可能不足以弥补增加的成本。 最终可能还是回归到大部分连锁早餐的价格——目前消费者所津津乐道的终极性价比，未来可能已经不复存在。

此外，早餐市场的竞争其实同样激烈。 新茶饮品牌面临的竞争对手包括其他新茶饮品牌、各类咖啡店以及永和大王、麦当劳、肯德基等连锁快餐店，更不用说随处可见的便利店和夫妻店。

与简单的面包+咖啡/纯茶相比，一些主打早餐的店产品更丰富，口味也更多样化。

一些连锁店已经走上了中西结合的道路。 肯德基很早就开始尝试本土化，推出了多种早餐粥、油条； 主打中式早餐的永和大王也推出了咖啡； 虽然星巴克和Tims的早餐价格比较高，但是既有甜品也有咸味的三明治、牛角面包、百吉饼等，咖啡也有各种口味可供选择； 夫妻店则比较“接地气”，出售质优价廉的包子、粥、油条、豆腐脑、豆浆、煎饼、水果等当地食品。

已经在烘焙行业有一定基础并尝试过早餐的喜茶和奈雪的茶饮，情况并不十分乐观。 大多数只卖茶饮料、不卖烘焙产品的新茶饮品牌都想进军早餐行业。 。

与新式茶饮相比，在咖啡厅做早餐更容易。 由于咖啡需要较多的零食，大多数咖啡店无论是制作零食还是自购，都已经拥有成熟的供应链。 新茶饮料存在店面面积较小、烘焙设备缺乏等问题。 如果想要挤进早餐市场，不仅需要更多的人力，还需要采购设备、重塑供应链，带来更多的额外成本。

此外，无论是头部品牌还是腰部品牌，不少新式茶饮都位于商场一楼或步行街。 这些场所往往在早上10:00之前就不营业，很难为追求早餐便利的上班族提供服务。

一位餐饮业内人士告诉价值星球，并不是所有奶茶店都有条件做早餐。 虽然早餐市场看似前景无限，但新茶饮品想要真正挤进“早餐黄金时段”，从已经相对成熟的早餐市场分得一杯羹，却并不容易。

只是对于本已走下坡路的新茶行业来说，要想在没有滚动的环境中生存，品牌必须拿出独特的策略。

来源：喜茶官方微博

从批量降价，到开设专卖店，再到跟随现做酸奶等流行热潮，推出相关产品提升销量……即使是奈雪茶、喜茶等茶饮龙头品牌，“好日子”也已来临潮流“一去不复返”，更何况目前其他新茶饮品牌的生存现状。 “前两三年开店很流行，很多人都会选择门槛相对较低的项目来创业。但现在新茶饮料行业介入程度很高，很多小店都在倒闭。 ” 陈涛，广东泰尔价值星球新茶饮料行业企业家。

“比如以前的手工柠檬茶确实很受欢迎，很受欢迎，但只流行了一两年，这只能说明这个产品的生命周期不是很长。我觉得这个受欢迎程度酸奶风潮未必能持续，半年。” 陈涛说道。

对于新茶饮品牌来说，争夺早餐市场或许只是暂时延缓业绩下滑的“止痛药”。

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