“2021年的第一个，其实就是它造成的。” 李女士在朋友圈发了一条消息，并附上了全家便利店招牌的照片。 不到十分钟，就有十几条愤怒的回复——

“是啊，常去的人一定都吵过架吧？”、“论yygq（阴阳怪异），的服务员从来没有输过任何人[哭笑]”、“你也买过期的了吗？”面包？”...

打开大众点评上部分全家门店的点评界面，有“店里苍蝇很多”、“一股劣质黄油的味道”、“饭团明显偷工减料”、“感觉有点吃完肚子疼”、“收银员态度不好”等一系列差评屡见不鲜。 一线消费者的真实反馈与追求的“亲密、家人般的感觉”完全不同。

从日系光环到如今问题频出，全家进入中国经历了前期的水土不服，后期的激进扩张。 为了占领市场，全家放弃了当地的集约化养殖方式，依靠特许经营模式狂奔。

这种野蛮的增长模式导致食品安全问题频发，服务质量无法保证。 全家试图牺牲产品质量来换取有限的市场份额。 回想起来，我发现自己连食品安全的底线都守不住。

昔日的高端便利店也正在一步步走下神坛。

过去的快速崛起，为现在的隐忧埋下了基础。

是一家日本连锁便利店集团全家便利店兼职怎么样，在中国、泰国、韩国和美国设有连锁店。 2004年7月，由顶新（开曼岛）控股有限公司、台湾全家股份有限公司、日本株式会社、伊藤忠商事株式会社、中信信托共同申请设立“上海福满家便利店”投资有限公司”成立，并于2004年7月开设第一家便利店。

带着“日本+台湾”的混合光环，短短几年时间，全家已覆盖全国一线城市。

《2020年中国便利店发展报告》显示，截至2019年底，全家便利店在中国拥有门店2801家，超越罗森、7-成为日本便利店第一。

快速扩张的基础是全面放开特许经营。

的加盟介绍显示，加盟有两种方式：外部加盟和内部加盟。 所谓对外特许经营，就是外行不需要参加任何培训。 只要有钱，有良好的信誉，就可以招募店长和员工来管理店面； 内部特许经营需要两个夫妻关系的合同方全职经营商店。 两者都需要加盟费6万全家便利店兼职怎么样，合作经营期限为5年。

外部加盟商可以是完全不干涉的商人。 每个月底，这笔钱将在总部和加盟商之间进行分配，加盟商将获得最大份额。 内部加盟的收入会少很多，分两种方式：“毛利-水电-租金4万以下70%，4万以上50%”和“销售毛利*” 38%”。 还将为日常营业额很低的商店提供最低收入保证。

这种看似诱人的加盟政策，吸引了大批加盟商。 据中国连锁经营协会统计，中国大陆7-11和罗森加盟店比例分别为40.4%和49.6%，全家则占80%以上。

那么如果它真的开始运行怎么办？

没有质量控制的疯狂特许经营

事实上，快速的扩张使得的质量控制非常糟糕。

随着规模的快速扩张，全家供应链管理和门店管理过程中食品安全事件频发，产品质量逐渐下降，门店环境也日益恶化。

从大众点评上部分全家便利店的评价界面可以看到，对于便利店员工服务的投诉越来越多。 “他一直看上去很不耐烦”，“骂道”，“服务态度极差”，“闲着的时候就忙着玩手机”。 这些评论来自不同的门店，但都指出了的服务问题。

比糟糕的服务更让消费者难以接受的是全家便利店的食品安全问题。

关于环境卫生、产品质量差、食后食物中毒等负面评价层出不穷，这些来自一线顾客的真实反馈与营造的温馨的日本便利店文化相去甚远。

在人们更为熟悉的社交媒体上，针对全家便利店生鲜的各种投诉和曝光比比皆是。 馒头里有头发，面条里有头发，蛋糕里有蜘蛛。 有网友调侃道，“我知道吃少了会吃不饱，所以给我加餐了。” “全家人都是你的家人，但我妈不会给我这种饭菜。”

此前，全家便利店被知名评测机构蓝莓评测曝光，拥有20多家销售过期食品的门店。 尽管全家强烈回应，以评估人员购买行为异常为由反驳了曝光的消息，但一家门店的监控记录并不能解释为何10个城市的20家门店出现类似情况。

激进的加盟模式给全家带来了高光时刻，但也严重破坏了全家原有的发展节奏。 当一个品牌一味将全部精力放在扩张上时，有些事情难免会被忽视，比如与本土同等水平的优质服务，比如食品安全等底线。

餐饮连锁品牌战略顾问王东明表示：一旦加盟店数量超过直营店数量，企业就应该更加警惕。 全家80%的加盟比例显然已经远远超出了安全范围。 企业追求增长无可厚非，但无序、不合格的增长只会带来无尽的隐患。

这就是便利店行业通过特许经营加速扩张带来的“后遗症”。 特许经营模式本身就导致负责运营的加盟商和销售标识的品牌商无法合作。 如果品牌商不能再严格管理，同样的食品安全和门店管理问题将会更加频繁。 最终，为品牌利益买单、蒙受损失、伤心欲绝的还是消费者。

由于疯狂扩张，家族控制和品控问题频频出现，这是可以理解的。

节省人员和货物费用

加盟商损人利己的行为与全家便利店的特许经营方式密切相关。

根据具体规定，全家虽然有不同的特许经营方式，但在任何一种收入分配方式中，人员费用、报废费用和税金均由加盟商自掏腰包。 因此，为了节省成本，加盟商会尽量减少报废，并尽可能雇用临时工。

由于毛利率远高于普通日用品，生鲜食品占全家等日本便利店营收的一半以上，这进一步导致食品安全问题突出。 有工作人员曾表示，有明确保质期的食品是可控的，没有生产日期的关东煮、烤香肠、馒头等是安全风险最大的灰色地带。

对于浪费和损耗的控制，全家有明确的要求：关东煮多少小时丢弃、包子多少小时丢弃、炸串多少小时丢弃、林宝面包如何处理……每一个细节都贴在工作区。 但在一些加盟店里，这些“规章制度”很容易被忽视。 咕噜咕噜的关东煮从早煮到晚，炸串反复加热失去了味道，过期的面包还躺在架子深处。

在人员准备方面，加盟商自行招聘的人员需要通过全家总部的面试和培训。 但据一位内部人士透露，“这只是一种形式，而且几乎总会过去。” 一些商店还聘请兼职工人以降低成本。 这也解释了为什么便利店的服务员经常表现得“不专业”。

中国市场为这些外资企业贡献了大量收入，但他们却受到严重的“双重标准”对待。 每一个去过日本便利店的消费者都会惊讶于同一个品牌在日本和中国竟然可以有如此大的差异！ 日本便利店丰富的商品种类和周到的服务，让人感觉中国的便利店都是“贴牌”的山寨店。 这是品牌对中国消费者的傲慢，还是国内的商业模式出了问题？

诚然，这些细节的省略并没有引起太大的波澜。 的特许经营业务还在如火如荼地开展，但一切都是秘密定价的。

“洋品牌”的崩溃，都是从中国消费者的觉醒开始的。

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