日前，世界中餐业联合会、社会科学文献出版社等单位在京共同发布了《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告(2019)》。

　　报告显示，从改革开放40多年来的发展历程看，中国餐饮业长期保持了快速、稳定的增长。产业收入从1978年的54.8亿元开始，1983年突破百亿元，1994年突破千亿元，2006年突破万亿元，2015年超过3万亿元，2018年则达到4.27万亿元，比1978年增长近780倍。中国已经成为仅次于美国的世界第二大餐饮市场。如果以近3年中国、美国的餐饮产业收入平均增速预估，中国餐饮业有望在2023年超过美国，成为全球第一大餐饮市场。

　　与此同时，报告还指出，餐饮业的发展与中国的对外开放进程深度融合，为国家发展开放型经济作出了积极的贡献。一方面，中国40多年来积极吸引外资餐饮企业进入中国，外国烹饪大师来华推动了中西方餐饮技艺和文化的交流与学习，满足了中国消费者和在华外国友人的饮食和文化交流需求；另一方面，中国餐饮业鼓励中餐立足中华传统文化“走出去”，服务全球消费者，成为中西方文化交流的重要内容。