平均每年租金涨幅超过22%。 “当房东比开餐馆好。”

“春节过后生意惨淡。”一位餐馆老板说。 传统的淡季是2月底到3月，生意会比平时减少三分之一左右。 现在食客寥寥无几。 他正在考虑寻找其他出路。

据市餐饮业商会会长陈素兴介绍，去年以来，中央八项规定等一系列措施出台后，政务、商务宴请、大型年会等公共资金消耗会议、集体参观等明显减少。 再加上其他各种因素苏州餐饮业营业额，餐饮行业尤其是高端餐饮行业的营业额下降较快。 与此同时，餐饮行业的劳动力成本和租金近年来快速上涨。 员工工资年均增长10%以上，租金年均增长22%以上。 大多数新租的房子都规定租赁期内租金每年上涨8%，这让不少餐饮企业“雪上加霜”。

“租赁合同下个月到期，”一位酒店老板说。 他租开一家酒店已经有6年了，每三年签一次合同。 上次续约时租金上涨了20%以上。 这次出价可能会提高。 超过一半，他肯定交不起房租了，这样的话，他就只能放弃了。

“开店不如当房东。” 另一位老板说，他在市中心有一处商业地产。 以前他开餐馆一年收入约600万元。 出租成为房东后，他一年轻松获利500万元。 松动的。

陈素兴介绍，这几年，我市不少新开业的商业街、商场为了招商引资，都推出了租金优惠等措施。 随着合同到期、租金上涨，一些餐饮企业选择退出。 此外，一些酒店曾经靠高端餐饮获得高额利润，能够承担高额租金。 如今，餐饮竞争激烈、利润下降、租金等成本上涨，成为压垮不少餐饮企业的最后一根稻草。

酒店正在转型升级求突破。 外包午餐一年赚500万。

“公共餐饮生意很多。” 虽然城里一些餐馆关门了，但公共餐饮生意却很红火。 许多特色餐厅都挤满了客人。 有的餐馆甚至每天都有顾客排队等候就餐。 “新一轮餐饮洗牌的突破口是大众餐饮市场。” 业内人士介绍，不少城市餐饮企业开动脑筋，通过“团购”、精准定位、节能增效等突围，实现转型升级。

我市餐饮业经营网点较多，但规模小、经营不规范，是平均寿命短、抗压能力差的关键原因。 据市快餐行业协会会长赵国明介绍，为了减少餐饮行业的流通环节、降低成本，我市一些餐饮企业正试图通过“抱团”来突围。

今年1月底，市快餐行业协会，以及宁波市、南京市餐饮行业协会与国内餐饮全产业链服务商“中美联”签署区域产业联盟邀请战略合作协议，试图协调大-通过全国跨区域供应链进行规模采购。 在新型互联网订餐、行业培训、行业投融资等方面合作，开展餐饮行业全产业链区域性平台建设。 书香集团相关人士表示，采购是酒店最难管理的环节之一。 通过网上团购，不仅可以减少中间环节、降低成本，还可以追溯食品安全。

在洗牌浪潮中，我市不少餐饮企业抓住大众消费转型的契机苏州餐饮业营业额，开拓新市场。 “定位决定世界，餐饮市场大众消费前景广阔。” 水天董事长梅润申算了一笔账。 水田西餐厅西餐人均消费仅60多元。 过去，一天的营业收入甚至抵不上一些高档酒店豪华包间一顿饭的价格。 如今，高端餐饮生意一落千丈，大众餐饮“如鱼得水”。 水天天瞄准午餐市场，已发展服务外包企业20余家。 人均消费16元左右。 今年，午餐服务预计将达到每天30,000人次。 按每人一顿午餐收入50分钱计算，每年的利润将达到500元。 一万多元。

不少城市老字号餐饮企业尝试了大众消费营销的新方式。 “2月份我已经两次去南京进行‘充电’训练。” 大鸿云董事长钟申明表示，老酒店也需要新创意。 大鸿云将于3月份启动微信营销，并推出各类特色活动。 通过现代营销方式捕捉年轻顾客，拓展大众消费市场。 （苏州日报）

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