第一家餐厅店是让一个企业甚至一个地区脱颖而出的最快方式之一。 商城之星的大数据合作伙伴中商数据多年来一直在监测苏州首店的数据。 本文结合苏州首家餐饮店的一些变化，捕捉苏州商业发展的趋势。

近年来，苏州牢牢把握首店经济，经营水平逐年提升，业态日趋多元化，影响力越来越广。 首家餐饮店成为众多吃货打卡、尝试尝鲜的参考，并在品类、品牌、能级、地域等多个维度展现出诸多值得关注的特点——它不仅代表了苏州的餐饮业，也体现了苏州商业乃至整个商业的潮流。

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地标性美食聚集地出现

一批优质业务的成熟，成为更多首店食品品牌落地的沃土。 目前，苏州已形成多个业态多元、文化特色有机融合的国际核心食品商圈。 其中的运营商致力于打造国际美食潮流目的地，为消费者提供更好的餐饮消费服务。

“东有金鸡湖，西有狮子山”已成为苏州商业新格局。 其中，位于高新区门户商圈的龙湖狮山天街，是政府打造的核心商圈。 也是近年来兴起的美食聚集地。 网红店、名人店、米其林店、老字号店纷纷涌现。

2022年，狮山天街收获了最多的首店餐饮品牌，包括在日本美食圈备受好评的收割机“浅草锦切”、台湾茶饮“一井婆豆沙奶”、泰国美食连锁品牌“太妃“寺”、本土茶叶新品牌“民强茶铺”等

同样，随着金鸡湖商圈大量高新技术企业的聚集，更多的“新苏州人”选择来这里发展。 大量新消费群体给当地餐饮发展带来新机遇。

2022年，该区域的商业苏州中心、圆融时代广场、诚品生活将着力引进大量首食店。

其中，苏州中心（含二期）引进了“泰狮兽泰式茶餐厅”、“原汁原味川菜”、美式汉堡“SHAKE SHACK”、日式面包店“泽田本家”等； 圆融时代广场引进了日式咖啡馆。 晚上饮品“9/9九点九”、“小茶斋汤”、墨西哥美食“TACO BELL”； 诚品生活澳洲精品咖啡“二鸟一石”、台湾火锅“红锅泥牛肉锅”等。

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国际餐饮聚集，首店水平持续提升

苏州餐饮市场消费潜力不断显现。 近三年来，苏州首家餐饮店呈现出活力越来越高、国际品牌越来越多的趋势。

2020年至2022年，苏州餐饮首店数量将不断增加，包括全国首店、华南首店、江苏首店。 2020年只有4家公司，2021年有14家公司，2022年有16家公司。

其中，2022年将引进8家苏州中国首家餐厅，包括“四野时光”、“横村制壶厂”、“清星咖啡”、“小种茶馆”、“红锅泥牛肉锅”等。

与此同时，越来越多的国际餐饮品牌落户苏州。 2022年，推出肯德基新茶饮品牌“自在茶爷爷”、中国第二家“星巴克绿色概念店”、墨西哥餐厅“TACO BELL”、“SHAKE”。 SHACK”和法式甜点“L'éclair de Génie Paris”。

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品类逐渐细分，口味更加多元化

苏州作为中国领先的移民城市，人口结构复杂。 近年来，苏州日益展现出移民城市特有的多元化饮食结构。 2022年苏州首家餐饮店的推出，包含大量本土细分品类和特色品类。

△黑珍珠闽菜半栏狮山金融创新中心店

比如，在火锅品类上，今年推出了粤式火锅、台式火锅、小火锅等特色品类； 在地方美食方面苏州餐饮业营业额，除了川菜、江浙菜、粤菜等热门品类外，我们还推出了黑珍珠闽菜等特色品类。 班兰”、台式菜“独小月”、湘菜“西月湘晖”、“兰湘子”等比较有特色的地方菜馆，更细分的地方菜系都有自己的市场。

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绿色健康成为关键词

据统计，20-35岁的年轻人逐渐成为苏州餐饮消费的主力军，健康成为他们选择餐饮的重要条件。 2022年苏州将引进一大批健康、高品质的餐饮首店。

以茶为例，2022年，以“原叶鲜奶茶”为特色的健康茶品牌“霸王茶记”、号称“天然健康无添加”的“一井婆豆沙奶”以及代表性的手工茶品牌介绍了。 “慕白手工”等首店。

西式简餐以健康轻食、减脂低热量食品成为流行的餐饮选择。 2022年，苏州引进了“BCO豆库”和“无名大叔”首家门店，这两家店都凭借绿色健康的理念和精致的就餐环境赢得了人气。 消费者青睐它。

在中国传统美食领域，苏州还推出了注重营养、健康、无添加剂的湘菜特色菜“兰湘子”。

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创新场景层出不穷

如今，消费者对餐厅的评价越来越多元、完整，环境得分直线上升，就餐成为一种综合体验。 2022年苏州首批引进的餐饮门店中，不少品牌探索了主题、体验等新场景、新功能，为顾客提供独特的餐饮体验。

《欢乐春风》中引入的“野灯”以精致露营为主题，融合草原、沙滩、火山岩等露营场景苏州餐饮业营业额，打造出多种潮流拍摄空间和露营场景。 提供简餐、火锅、烧烤、精酿啤酒和餐食。

绿色环保也是现场的优势之一。 “星巴克绿色概念店”除了在水、电、环保冷媒等方面推行低碳外，还注重室内降噪、室内空气质量等与门店运营和消费者体验相关的新视角。 、公共交通便利、减少一次性包装、更健康低碳的植物性餐食等。

此外，“十二餐精选店”以园林布局为场景，“船灶·新苏州菜”以苏州渔船文化为设计主题。 他们都在试图通过氛围感的营造来提升就餐的体验价值。

此外，不少餐饮业已升级为全日制经营。 2022年，“9/9九点九”苏州首店主打日间咖啡夜酒模式，既充分利用场地带来流量，又给消费者带来独特的惊喜感。

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苏州本土餐饮品牌崛起

随着苏州首店经济的不断发展，政策也在不断细化，鼓励苏州本土品牌在率先进入的同时进行多元化专卖店业态创新，鼓励苏州老字号开设创新概念店。

2022年，苏州本土首店餐饮店数量将比2021年增长近三倍。与外来者相比，本土品牌更了解当地城市的消费逻辑，更能抓住当地消费者的心。

首批本土餐饮店中，咖啡占比最大，代表品牌有“青轩咖啡”、“侨轩咖啡”、“黑町咖啡”、“9㎡咖啡”等； 本土美食紧随其后，带来“江南咖啡”“一点”、“春露·新苏宴”等创新江浙菜餐厅； 此外，还有“梅园洋甜品店”、“碧溪鲜果冰甜”店等烘焙甜品特色餐厅，受到当地消费者的青睐。

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