对于创业者来说，2018年5月的一天是我记忆犹新的一天。 这一天，企业家和两个好兄弟决定投资中式快餐——牛肉面。 从那天起，也是因为我们的盲从和前期准备不足，导致了后来的失败。

我们以为从那天起我们离梦想又近了一步，却不知道我们一直在错误的方向上顽固地坚持着，直到2019年10月。

一次餐饮创业经历以遗憾告终，其中我们经历了喜、怒、挣扎、彷徨、坚持和遗憾。 直到商店关门的那一刻，一切都释然了，一切都豁然开朗了。

加盟加盟的过程中，你曾陷入过多少陷阱？

很多创业者凭借这几年积累的积蓄，或者是多次家庭周转赚来的血汗钱，最终把目光投向了中式快餐——牛肉面。 通过特许经营，他们快速选址、签订合同、施工装修、设备调试和人员。 招聘并最终开业。 在这个过程中，你需要投入加盟费、租金和押金、装修费、厨房和前厅设备采购费用、开业前的原材料采购费用等。投入大量资金创业后，你会发现你的生意前几个月还好，但半年后就逐渐走下坡路了。 为什么是这样？

原因其实很简单。 是因为你已经深陷加盟的泥潭无法自拔。

坑一：选址。 加盟加盟公司选址绝对是马虎。

他们没有专业的选址人员，也没有可量化的选址标准。 他们只关注了店面的内部结构，做了简单的装修方案，粗略观察了交通是否便利。 整个过程不到半个小时就给出了是否可以开店的意见。

陷阱二：特许经营合同。 我不想让你讨论这个问题。

特许经营公司的特许经营合同是一般性的、不具约束力的，对方违约成本极低。 特许经营合同一般是特许经营公司制定的标准合同。 加盟商很难改变合同签订时约定的条款，更何况合同中存在一些对加盟公司有利的漏洞。

坑三：人员招聘。

加盟公司在签订加盟合同时口头承诺，将负责厨房员工的招聘和培训。 直到后来才发现，开店时加盟公司安排的厨房厨师都是临时新兵，没有经过培训。 潜在的风险是：前期招聘的厨房员工很容易离职，未经培训和考验就直接上岗，像乌合之众，不服从管理，没有服务意识，互相阻碍。 最终为此付出代价的是加盟商。

陷阱四：加盟店的管理与服务。

加盟商缴纳加盟费后，加盟公司与加盟商之间的主动沟通就变得不那么频繁。 加盟公司前期承诺有责任和义务指导加盟店的经营管理，这对于没有餐饮经营经验的人来说非常重要。 对加盟店的管理指导和服务严重缺乏，主要体现在加盟店后期经营管理中出现的问题，如：销量下滑、食客牛肉面反应不稳定、价格过高等。厨房员工的流失率等。特许经营企业无动于衷，无法给予有效指导，甚至逃避指责。 在加盟店经营管理方面，加盟公司也无法提供有效的制度支持。 其为加盟店提供的管理体系不系统、粗心，无法运用到管理实践中。

汤、肉、辣椒面的供应，你踩过多少坑？

优质的汤料、肉类配方和好的辣椒面是牛肉面口感的重要保证。 加盟商与加盟公司达成特许经营协议，双方都有各自的需求。 加盟公司向加盟商供应汤、肉、辣椒面等主要原料。 首先是为了统一管理，保证加盟店的牛肉面口味与加盟公司总店的口味一致。 其次，加盟公司也想输出自己的品牌和核心。 产品，为他们建立自己的销售渠道铺平道路； 三是实现规模效应，集中采购，获取最低价格优势。 如果加盟商通过注册自己的品牌商标来开店，那么在经营上就很难实现品牌效应。 尤其是兰州做牛肉面，食客基本都有牛肉面情怀。 有时候，牛肉面是异地兰州人的思乡之情。 由此可见牛肉对于兰州人的重要性。 兰州人一日三餐都可以吃牛肉面，但主要是早餐和午餐。 因此，大家都认可一些当地的老字号或传统的牛肉面，但对于新品牌感兴趣或尝试新事物的人很少，这也是加盟商选择花钱加盟的原因； 其次牛肉面加盟排行榜，加盟商制作牛肉面基本上是一种投资行为，他们缺乏制作牛肉面的核心技术，包括汤和肉。 ，辣椒是关键，加入的目的是为了获得调味料的供应； 第三加盟商一般是餐饮外行，没有牛肉面制作和店面管理经验。 之所以选择加盟，是为了获得加盟公司开店及后续运营管理的经验。 支持。

但你绝对想不到的是：

陷阱一：调味料供应高于市场价格，挤压加盟商利润空间。

特许经营公司利用许多加盟店以低于市场价格的价格从源头获取汤、肉、辣椒面等调料，但在供应给加盟商时，价格却高于市场价格。 这意味着加盟商将承担更高的运营成本，利润空间将被压缩。 对于特许经营公司来说，这是一项稳赚不赔的生意。 简单来说，只要你买一碗面，加盟公司就能从中获得高额回报。 至于调味品的价格，加盟店根本没有议价权。 如果他们不敢遵守，他们将立即停止供应原料。

陷阱二：加盟店的牛肉面口味与加盟公司总店的口味不一致

加盟店的食客总是反应说你的口味和总店的口味不一样。 其原因是不言而喻的。 对于加盟企业来说，调味品是核心竞争力。 供应时配料比例稍作调整，难免会导致口味不同。 这样可以保证加盟店无法获得加盟公司的准确配方。 但同时加盟店的生意肯定会受到影响，其后果还是要由加盟商来承担。

您与原材料供应商陷入过多少陷阱？

做一碗牛肉面看似简单，其实不然。 很多不了解牛肉面的人都说，牛肉面就是味精水，没有别的。 他们认为牛肉面只是一碗水和三盎司面条的成本。 还有一个笑话说兰州牛肉面一年只卖一头牛，其实是对牛肉面越来越少牛肉的嘲讽。 这确实不是商业炒作。 这背后有着不为所有人所知的深刻原因。 成本也是近期兰州牛肉面涨价争议的根源。 在此，企业家首先为牛肉面正名：毫不犹豫地支持兰州牛肉面涨价。 稍后企业家会告诉你牛肉面的成本。

牛肉面除了汤、肉、辣椒之外，还需要食用油、面粉、牛肉、蔬菜等重要原料。 加盟商签订特许经营合同后，在后续的经营过程中，上述原材料的供应商将逐步由加盟公司指定，以实现统一管理、统一产品口味。 也有可能在加盟店开业之前，加盟公司就已经把一切都安排好了。 你可能不知道，加盟公司指定的原材料供应商的价格可能会高于市场价格。 当然，你想不到的是，这背后居然有一家特许经营公司。 他们会帮你“找到”供应商，让你万分感激，但同时我也在收供应商的回扣。 我真的是在没有任何谈判的情况下欺骗你。 原材料价格太高牛肉面加盟排行榜，加盟店还剩下多少利润空间？

我讲这个，并不是危言耸听，阻止大家选择加入，或者说不利于加入。 牛肉面加盟原本是双方互利共赢的商业模式。 然而，市场鱼龙混杂。 加盟前一定要仔细考察加盟公司，权衡各个公司的优缺点，选择一家优质、诚信、可靠的加盟公司。 选择标准：首先，走访加盟公司旗下的加盟店，多与加盟商沟通，判断其店面的经营状况，特别是加盟公司能否对加盟店的后续经营提供有效的指导和负责的管理。 ; 二、市场价格调整，走访调料市场、粮油市场、蔬菜市场、肉禽市场等，掌握原料平均价格，从而判断部分原料价格是否符合规定。特许经营合同适中； 第三，对加盟公司进行详细检查，考察其规模、管理制度是否完备、餐饮工作是否专业； 第四，投资者最好向加盟公司总公司提出申请，研究了解牛肉面的制作流程，包括它的材料、技能和各个岗位的要求等，以及它的门店管理制度、人员配备等。

这个时代谁的钱最好赚？ 这是企业家的钱！ 创业并不意味着赚钱。 创业风险极高，门槛低。 要有效规避风险，创业前必须有详细的计划和目标，对投资项目要进行详细的研究。 并且不要盲目创业或者跟风投资！

后续分享将继续为您揭秘牛肉面的成本因素。 欢迎大家批评指正和转发！

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