让人又爱又恨的小贱人

可能对于很多妈妈来说，都会更加关注酸奶。 除了有些孩子乳糖不耐症不能喝牛奶外，酸奶对于不爱喝牛奶的孩子来说也是一种经济实惠的替代品。

说实话，无论什么年龄段，都有很多孩子不喜欢喝牛奶。 包括我自己，从小到大都没喝过牛奶。 我总觉得牛奶有一股鱼腥味。 直到在日本怀了李大荣，医生说怀孕期间喝冰牛奶可以缓解便秘。 不知道为什么，我就开始喝牛奶。

感谢明治牛奶，改变了我二十多年来对牛奶腥味的固有印象。 当然，这是题外话。 我真正想说的是，当你有一个不喜欢喝牛奶的孩子时，酸奶似乎是最好的选择。 这成了唯一可行的办法。

比如易姐，她其实不太喜欢喝牛奶。 不像李大荣，只要给他一瓶牛奶，他就能一口气喝完。 我的妹妹却不能这样说。 她经常喝不完一瓶250毫升的牛奶。 所以在日常生活中，我经常做的就是在牛奶喝不够的时候做酸奶。 我姐姐无疑很喜欢酸奶，因为酸奶很甜。

但人们对酸奶又爱又恨的一点还在于它的糖分。 不得不说，你在超市看到的酸奶大部分都是含糖的，在这一点上牛奶胜出。 因为无糖纯牛奶有很多可供选择，但你可以在冰箱里找到无糖酸奶。 拥有其中一两个就很好了。

牛奶不一定要甜，但酸奶一定要甜。 这似乎是人们通常的印象，好像酸奶本来就是甜的。 因为酸奶如果不甜的话，味道确实不好。

如果给孩子喝不加糖的酸奶，我保证他们会比牛奶更拒绝。 在我看来，除了刚开始喂辅食、没见过世上好吃的宝宝之外低聚果糖 明治，恐怕没有哪个孩子会愿意张口喝无糖酸奶。

当然，别说不能耐受无糖酸奶的孩子，就是成年人，也很少有人能耐受无糖酸奶。 记得我在日本怀李大荣的时候，日本妇产科对产妇体重的要求非常严格。 整个怀孕期间宝宝的总重量只能增加10公斤。 我三四个月大的时候已经用掉一半了。 分享一下，所以医生让我节食。

是的，你没有看错。 日本医生严厉地把我和我丈夫叫到一个小房间里，让我丈夫监督我控制体重。 所有高热量食物均被禁止。 每天只能吃四分之一个苹果。 你还很认真地告诉我，你的目标是下个月产检时体重不要增加一斤！

孕妇要节食！ 你是惊讶还是惊讶？ 难怪日本妈妈在生完孩子几分钟后体重就恢复到怀孕前了，因为她们在怀孕期间要控制饮食。

晚上饿的时候没办法，只能喝零脂肪零糖的酸奶……酸酸的……难以下咽。 但因为饿了，我只能咬牙喝水。 现在想想，如果可以选择，谁会喝无糖酸奶呢？

所以虽然我们今天分析的是酸奶，但是我还是要说，如果让我在酸奶和牛奶之间只能选其一的话，那么我肯定会建议大家先给孩子喝牛奶。 但如果实在没有办法，喝酸奶也比什么都不喝好。 不过，我们必须强调糖的问题。 生活中我们还是需要注意糖的摄入量。

并不是说不能吃糖，但还是要适量。 如果孩子大量饮用酸奶，应注意减少其他饮食和零食中糖的摄入量。 提醒一下，并不是不能喝酸奶~

几岁可以开始喝酸奶？

上一篇文章写牛奶的时候，其实也提到过。 牛奶1岁以上才能喝，酸奶6-8个月就可以喝。

这是因为牛奶中的蛋白质大分子不容易被宝宝消化吸收，而酸奶的发酵过程可以分解这些大分子，使其更容易消化吸收。 理论上来说，当宝宝开始添加辅食时，就可以开始尝试少量酸奶了。

图为美国儿科学会给出的8至12个月大的一天饮食示例，其中已经包含了酸奶。 只要你的孩子对牛奶蛋白不过敏，就可以尝试用酸奶作为辅食。

但1岁以下的孩子仍需要母乳或配方奶作为主要营养来源，辅食为辅。 因此，酸奶不能代替母乳或配方奶。 应该强调这一点。

当孩子第一次接触酸奶时，最好从无糖、全脂酸奶开始。 因为只有没见过世面的孩子才能接受无糖酸奶。 这里需要注意的是，第一口酸奶不宜过甜。 不是因为别的，而是如果你喝了太甜的酸奶，你想给它喂不加糖的酸奶，那你就没有选择了。

当然，喂甜酸奶也没什么大不了的。 毕竟是大势所趋，迟早要面对也是理所当然的事。 今天早上去超市取材料，逛了一圈，没找到一瓶无糖酸奶。 所以你只想给孩子喝无糖酸奶，但似乎很难买到，除非你自己DIY。

我对酸奶的态度和对奶饮料的态度完全不同。 虽然都是甜的，但酸奶的营养价值与乳饮料不同。 虽然糖分有减分，但并不妨碍其整体表现。 优秀的价值分数。

如果因为含糖而不给孩子喝酸奶，在我看来，这是浪费时间。 如果您想减少糖分，只需从日常饮食或零食中减少糖分即可。 每天的糖摄入量不仅限于酸奶。 这个项目。

酸奶家族其实相当复杂。

上一篇文章对牛奶进行了分类，那么这篇文章自然不会漏掉酸奶。

根据国家标准，酸奶主要分为酸奶、发酵乳、调味酸奶和调味发酵乳。

酸奶和发酵乳的区别在于发酵乳的菌株不同。 原味和原味的区别就在于是否添加了其他东西。 当然，如果添加其他东西，天然牛奶的含量就会减少，相应的蛋白质和脂肪含量也会减少。 也会减少，所以除了检查是否添加了其他东西外，还可以检查蛋白质含量。

如果用文字表达的话我怕看不懂，所以总结成表格，一目了然。

注：如果表格看得清楚，则可以毫无困难地阅读以下注释。

酸奶：以生牛（羊）奶或奶粉为原料，接种嗜热链球菌（）和保加利亚乳杆菌（ subsp. ）灭菌发酵而成的产品。

发酵乳：以生牛（羊）乳或奶粉为原料，经灭菌、发酵制成的pH值降低的产品。 对细菌没有限制，也就是说添加了3种或以上的酸奶。 益生菌发酵。

风味酸奶：除了牛奶/奶粉外，酸奶还含有其他成分，例如食品添加剂、水果、蔬菜或谷物。 只要奶/奶粉含量超过80%且蛋白质含量≥2.3%即可。

风味发酵乳：除牛奶/奶粉外，经接种发酵后添加其他成分，无菌种限制。

目前市场主流是以“风味”开头的两种，因为几乎所有的酸奶都会给你添加一些东西。 你根本看不到只有生奶+细菌的酸奶。 除非你自己DIY，否则基本上都可以买到。 不。

我找了一下，发现它是最纯净最纯粹的酸奶，据说是零添加剂。

这是我在众多酸奶中找到的唯一一款不含食品添加剂的酸奶。 不过我们还是可以看到，除了原奶之外，除了规定的两种之外，还添加了乳清蛋白粉、菊粉、三种益生菌。 此外，还添加了乳双歧杆菌。 看奶含量≥90%。 这是一款适当风味的发酵乳，但它的优点是不含食品添加剂。

按照之前的想法，我们来看看这款君乐宝原味酸奶。 乍一看，只有两种指定的细菌，没有添加其他细菌。 自然是酸奶。 我不会说红线后面那堆是食品添加剂。 ，再看看蛋白质含量，不到2.9g/100g，味道还是不错的。

基本上超市里的酸奶都是从“口味”开始的。 这并不意味着带有果味和水果颗粒的酸奶就被认为是调味的。

当然，我在华润万家还没有发现没有其他添加物的酸奶，这并不意味着市场上没有。 有一些，但极为罕见。

这个光明产品，我不信邪，只是网上搜的。 它只含有原料奶和两种发酵菌。 它不含任何糖或添加剂。 蛋白质含量可达4.1g/100g。 当然，数量好，价格也好。 京东6个小杯要50多元……

妈妈可能会问，这四种哪个营养价值更高呢？ 安排你的优先事项？ 这个比较困难，我无法安排。

我们首先要明白一件事，我们为什么要喝酸奶？ 因为酸奶能提供的主要营养成分是优质蛋白质、脂肪和钙。

在提供常规营养素的前提下，四种都是真正的乳制品，因此很难区分哪个营养价值更高。

有人会说，“风味”的价值看起来应该比“原味”小，所以风味肯定不如原味。

我必须握着你无辜的小手告诉你，这真的不一定是真的。 例如，添加了营养补充剂的风味发酵乳/酸奶往往在营养标签上比发酵乳/酸奶具有更漂亮的价值。 别忘了，它是可以补充的，也是最常用的。 营养补充剂是“乳清蛋白粉”。

乳清蛋白粉的添加会大大提高风味发酵乳/酸奶的蛋白质含量，所以仅仅看营养表是不够的。 你看，上面的纯酸奶的蛋白质含量为2.9g/100g。

但有一点是肯定的，添加浓缩果汁、果酱等风味发酵乳/酸奶肯定会降低营养价值。

比如这款君乐宝多果草莓味酸奶的蛋白质含量基本在2.3g/100g的最低标准线。 同样的君乐宝，上面的原味酸奶的蛋白质含量为2.6g/100g。

因此，给孩子选择酸奶的总原则是原味酸奶优于果味酸奶。

除了以上四种以外，我们在超市还会看到老酸奶、希腊酸奶等类型。 我再解释一下吧~

老酸奶VS普通酸奶：其实区别在于制作工艺。 普通酸奶是先发酵，然后包装。 这种粘度比较稀，是搅拌型酸奶。 老酸奶先包装，再发酵。 这个方法会比较稠，是凝固型酸奶。

很多人认为酸奶越浓稠、越凝固越好。 其实，这是因为老酸奶在发酵过程中添加了果胶、明胶、琼脂、卡拉胶等物质，使其凝固，从而使酸奶口感更加醇厚。 至于营养，其实和酸奶没有太大区别。

希腊酸奶：提到希腊酸奶，就会想到安木士和纯珍。 它也被称为巴氏灭菌热处理牛奶、无乳清酸奶或酸奶奶酪。 它是将酸奶通过布或纸过滤除去乳清的产品。 其粘度介于酸奶和奶酪之间，仍然保留了酸奶独特的口感和风味。 大多数希腊酸奶是由发酵的鲜奶制成的，尽管有时会添加额外的乳脂或奶粉。

这些酸奶通常不需要冷藏，属于常温酸奶。 价格比普通酸奶贵，但说实话，味道不太好。 反正孩子们根本不喝，荣爸爸也不喝。 如果有人送给亲戚朋友，几乎只有我一个人喝……

但第二个原因就是味道不好。 更重要的是，常温酸奶不含活益生菌。 因此，它不需要冷藏。

其实，除了吃奶制品中的优质蛋白质、脂肪和钙之外，对于很多人来说，喝酸奶还有一个好处，就是可以让益生菌进入胃中，帮助肠道运动和消化。

想要利用益生菌对肠道发挥健康作用，就一定要到冰箱里去，选择冷藏酸奶。 室温酸奶对你没有帮助。

不要相信常温酸奶宣传的那些“添加了多少xxx细菌”。 听就是了。 添加的活菌量并不等于实际食用量。 添加的时候就是活的，喝的时候可能还太早。 都死了。

最后，我们要普及一下“酸奶”这个看似高端的词，其实就是“酸奶”的英文翻译。 它不是一个高端品种，只是酸奶的总称。 就像以前小提琴叫Van Alin，雷克萨斯叫雷克萨斯一样，没有什么区别。

如何选择真正的酸奶？

事实上，作为消费者，我们能够识别的部分并不多，包装可能是我们唯一可以入手的地方。

1、查看产品包装上的产品标准号。 唯一的产品是酸奶。

与生产参考标准养乐多一样，这个国家标准是针对饮料的。

对于其他口味与养乐多相似的产品，例如各种乳酸菌饮料，参考标准也可能是GB/。 该国家标准适用于含乳饮料。 我已经在牛奶章节介绍了牛奶饮料。

2、营养标签上蛋白质≥2.3g/100g才算风味发酵乳/风味酸奶，而发酵乳/酸奶则必须达到≥2.9g/100g。

但正如我刚才所说，即使是调味发酵乳也可能含有高蛋白质。 比如君乐宝的纯牛奶，蛋白质含量为3.0g/100g。 说到酸奶，有时你会得到一分钱一分货的东西。

3、配料表中第一项必须是生牛（羊）奶/奶粉。 如果没有，请不要选择它。

根据国家规定，配料表必须按照配料数量排序。 如果第一位不是生牛（羊）奶/奶粉，而是水和白糖，你们都知道意味着什么。

还有一些包装上用大字写着“0脂肪”，所以不要被骗了。

它放在酸奶旁边，看起来像酸奶。 我一不小心以为是酸奶。 事实上，当我查看成分表时，立即发现第一位是水！ 完全就是饮料而已。 例行公事，例行公事就是见鬼去吧！

另外，即使上面写着复原乳，也不要选择。 我在上一篇奶文章中提到了复原奶的问题。 显然有直接用生牛奶制成的酸奶。 为什么我们要喝奶粉制成的牛奶？ 酸奶？

复原乳发酵酸奶会在包装上注明。 这是国家的强制性要求。 我们日常生活中最常见的就是伊利的。 其他人每个疗程使用 6 或 8 瓶。 它有两个大盘子。 16瓶装的数量看起来很便宜，但酸奶确实一分钱一分货。

4.喝全脂酸奶。

美国儿科学会建议2岁以下的儿童应选择全脂牛奶和乳制品。 因此，在选择酸奶时，一定要选择普通酸奶和全脂酸奶。 低脂和脱脂酸奶不适合儿童。

全脂酸奶的脂肪含量为3%~4%，低脂酸奶的脂肪含量为1%~1.5%，脱脂酸奶的脂肪含量仅为0.5%。 这从营养标签上就可以看出来。

5、注意糖分含量。

如果含有糖，成分表上肯定会写明，比如白糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、玉米糖浆、果糖等。

左边的没有糖，右边的有糖。

超市里可能会看到“无蔗糖”、“O-蔗糖”之类的酸奶。 睁大你的眼睛。 这并不意味着根本没有糖。

它很可能只是不含白糖，这并不意味着没有其他糖。

原则上1岁以下甚至3岁的孩子应该选择无糖酸奶。

但我也说了，这玩意儿不好吃。 先不说买不买。 如果买不到，可以用酸奶机自己制作，但孩子很可能根本就不想喝，所以我们可以适当选择低糖酸奶。 一般来说低聚果糖 明治，含糖量≤5%（≤5g/100g）即可视为低糖酸奶。

左边的相当于4%的含糖量，右边的相当于2%的含糖量。 它们都是低糖酸奶。

当然，并不是所有的酸奶都会直接标注糖含量。 一般只有专门为婴幼儿定制的酸奶才会考虑糖分含量。 超市货架上的大多数酸奶都没有单独标签。

不过，从碳水化合物含量上我们也可以看出，碳水化合物含量越高，附加糖含量也越高。

如图所示，这两款都是银桥酸奶。 左边的是无蔗糖的，右边的是白糖的。 可以看到碳水化合物的差异还是蛮大的。 如果给孩子吃的话，尽量选择这一栏数值较低的，这样糖的摄入量就会比较少。

一般来说，开架酸奶的碳水化合物含量在11g/100g左右是常见的，如果在个位数以内就更好了。

6.看植物区系。

事实上，大多数酸奶只含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，它们的耐受性较差，因此在通过胃肠道时发挥的作用很小。

PS：保加利亚乳杆菌几乎不能耐受胃酸和胆汁的抑制作用，即在到达小肠之前基本被灭活。 嗜热链球菌对胃酸和胆汁有一定的耐受性，但不能在肠道内长期定植。

有些厂家会在酸奶中添加益生菌，主要是嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌等，这些益生菌具有良好的耐酸性，可以通过胃和十二指肠，而不被胃酸和胆汁消除。 并且它可能在体内定植，发挥调节肠道菌群的作用。

如果希望喝酸奶能够帮助消化，最好购买额外添加了益生菌、生产日期比较新的低温酸奶。

7.酸奶的成分表中不一定含有钙~

国家食品标签法规中，没有强制标注“钙”含量。 制造商必须标注的营养素有：能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和钠。 所以，如果你在酸奶的成分表中没有看到钙，也不必惊慌。 这并不意味着没有钙，只是没有列出。

酸奶也是一种乳制品，是钙的良好来源。 这点是毫无疑问的~

粘在盖子上的酸奶最好吗？

在文章的最后，我会给你一些很酷的知识。 很多人都非常迷恋覆盖在酸奶上的那层厚厚的、比较粘稠的酸奶层，认为它是酸奶的精华，是整瓶酸奶的灵魂。 喝酸奶时舔盖子是很多人的习惯。

其实，这层厚厚的奶盖其实是因为在储存和运输过程中，酸奶会与瓶盖接触，渗透到瓶盖的内表面。 由于重力，乳清滴落，盖子上的酸奶变得更浓稠。 它很粘，很难流动，导致奶层很厚。

虽然盖子上的酸奶层会厚一些，但它的本质还是酸奶，而且营养和杯里的酸奶是一样的。

为了解决喝酸奶时必须舔盖子的麻烦，日本厂商设计了“绝对不粘盖”酸奶。 盖子是模拟荷叶表面不沾水的原理制作的。 无论你如何摇动它，它都不会粘在盖子上。 ，我不再为浪费半瓶酸奶不舔盖子而感到困惑。

不过，也许对于很多人来说，舔酸奶的盖子才是喝酸奶时最幸福的事情吧？

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