各种食用油有什么特点？ 食用油是人们日常使用的东西，但是食用油的种类有很多。 不同的食用油有各自的优点。 有些食用油用于烹饪更有营养。 下面我们就来分享一下各种食用油的特点。

各种食用油的特点1

1. 大豆油

大豆油含有丰富的多不饱和脂肪酸、维生素E、维生素D，可以减少心血管疾病，提高免疫力，对身体虚弱、瘦弱的人可以增加体重。 大豆油含有大量多不饱和脂肪酸，因此是各种油类中最容易酸败的。 因此，购买豆油时，一定要选择新产的豆油，并尽量趁新鲜使用。

2.葵花籽油

葵花籽油含有丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸和α-亚麻酸可以在体内合成，与大脑营养有关。 DHA与大脑营养有关。 孕妇吃葵花籽油有利于胎儿大脑发育。 葵花籽油还含有维生素E、维生素A等，可以软化血管，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，延缓衰老，还可预防干眼症、夜盲症、皮肤干燥等。 葵花籽油含有高含量的多不饱和脂肪酸，因此具有与大豆油相同的功效。

3、色拉油

色拉油是加工最多的植物食用油。 它基本上已经除去了所有的杂质和蜡，因此它的颜色最浅。 色拉油适用于炒、炸、炸和沙拉酱，这是其他食用油无法比拟的。

4、芝麻油

芝麻油有“植物油之王”的美誉。 富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E，能有效清除自由基，提高免疫力，延缓衰老。 、防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白及保湿、美容皮肤。 肺气肿患者在睡前和第二天起床前喝一点芝麻油，可以减轻咳嗽症状。

5.猪油

猪油含有高含量的饱和脂肪酸。 吃太多很容易引起高脂血症、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。不过，不必害怕吃，因为它所含的胆固醇是人体以类固醇激素和肾上腺皮质的形式产生的。 激素、性激素和自合成维生素D的原料。猪油中的α-脂蛋白可延长动物的寿命，这是植物油所缺乏的。

各种食用油的特点2

一、各种食用油的优缺点

(1) 大豆油

烟点低，烟雾浓度高，最不适合做饭。 我们都知道大豆是好东西。 它们富含蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E、钾等对心脑血管系统有益的营养成分。 但这并不代表大豆油就适合炒菜。

为什么大豆油不适合炒菜呢？

在相同烹调条件下，大豆油产生的油烟浓度、有害物质种类和总浓度均明显高于其他三类食用油。 因此小麦胚芽油油感，建议家庭在高温烹饪时尽量避免选择大豆油。

最健康的饮食方式是什么？

豆油对热敏感，所以不能在太高的温度下烹调，但更适合做面食、汤和馅料。

(2)花生油

它营养丰富，最适合烹饪。 花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为3：4：3。 各种脂肪酸的比例比较平衡，因此被认为是平衡植物油。 压榨出的花生油香气浓郁，并保留了维生素E、胡萝卜素等营养成分。

需要注意的是，花生油分为压榨产品和溶剂浸出产品。 前者更香。 购买时最好选择大品牌、档次高的产品。 这是因为花生很容易被黄曲霉毒素污染，而这种毒素很容易溶于油脂，被列为一级致癌物。 劣质花生油会带来这种风险。

(3) 橄榄油

它不适合加热，最好冷食。 橄榄油被认为是迄今为止发现的油类中最适合人类营养的油类。 橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家已有数千年的历史。 橄榄油可以帮助预防高血压、减少周围血管疾病、改善大脑功能、帮助女性延长寿命。

最健康的饮食方式是什么？

烹饪、烘烤、煎炸食物时最好使用橄榄油，避免油炸。 如果是高级初榨橄榄油，最好只用来凉拌或做汤，不适合高温加热。

需要注意的是，橄榄油对高温高度敏感。 油锅一旦冒烟，就会产生烟雾和有害自由基，增加患癌症、中风、白内障等疾病的风险。 购买时优先选择压制产品，质量更好。 橄榄油掺假比较常见，购买时不要贪图便宜。

(4)茶籽油

适合烹饪和油炸。 茶籽油和橄榄油非常相似。 它们都是高油酸植物油。 它们的油酸含量甚至比橄榄油还高，达到80%以上。 它们的营养价值和食疗功能不同。 平分。 不过，与橄榄油相比，国产茶籽油性价比更高。 菜籽油最常见的吃法是红烧、煎、烤、炒等。

(5)芝麻油

它不适合加热，最好冷食。 芝麻油还具有清爽的香气，富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等，有利于预防心血管疾病。

最健康的饮食方式是什么？

最适合用于凉菜、蘸酱或汤。 芝麻油的香气一旦加热到高温就会很快消散。

需要注意的是，通过传统压榨法或水生成法生产的芝麻油具有更好的香气和营养价值。 购买时还请注意，最好购买纯正的芝麻油。

(6) 小麦胚芽油

用于凉菜和酱料中，小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。更重要的是，小麦胚芽油富含多不饱和omega-6脂肪酸，可以促进皮肤和头发的生长，有利于骨骼健康。

最健康的饮食方式是什么？

可用来制作酱料、酱料和蘸酱，最好不用加热！

(7) 亚麻籽油

冷吃或直接食用时，亚麻籽油含有50%以上的必需脂肪酸亚麻酸，具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的作用。 儿童、孕妇、老人等可以适当选择亚麻籽油，有利于智力发育、延缓记忆力衰退。

最健康的饮食方式是什么？

最好用于凉菜，因为亚麻籽油容易氧化聚合，而且耐热性最差。

需要注意的是，亚麻籽油高度不饱和，容易氧化。 不要购买大瓶装，开封后应尽快食用完毕。

(8) 猪油、黄油、牛油

加工糕点、动物油（如猪油、黄油和牛脂）和植物油（如棕榈油和椰子油）都是饱和食用油。 由于饱和度高，这些油具有较好的耐热性，长时间受热后会氧化聚合。 少小麦胚芽油油感，这是最突出的优点。

然而，大多数动物脂肪含有大量胆固醇。 以猪油为例，每100克平均含有93毫克胆固醇，不适合心血管疾病患者食用。

最健康的饮食方式是什么？

这种类型的脂肪通常用于加工面食和油炸食品以产生酥脆的质地。 烹饪时使用猪油还可以增加菜肴的风味。

2、食用油选购技巧

颜色：优质大豆油呈深黄色，一般为浅黄色； 菜籽油呈黄色，略带绿色或金黄色； 花生油为淡黄色或淡橙色，棉籽油为淡黄色。

闻：用手指蘸少许油，涂在手掌上，揉搓，闻气味。 优质的油根据品种的不同应有其特有的油味，不应有其他气味。

透明度：透明度高，水分和杂质少，品质好。 好的植物油静置24小时后应清澈透明，无浑浊、沉淀、悬浮物。

味道：用筷子沾一点油，放入嘴里。 不应有苦味、焦味或酸败味。

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