据宜兰商业统计，1-2月国内17家主要咖啡连锁品牌共新开门店834家，总存量17505家。 两个月之内，800多家咖啡店在全国扎根。 咖啡店开得如此火爆的背后，是资本支持的结果。 2021年，咖啡赛道共发生21起融资事件，融资金额达46亿。 2020年，受疫情影响的融资事件11起，融资金额8亿。

前瞻产业研究院发布的《中国咖啡行业投融资和并购重组分析》显示，咖啡行业投融资仍处于早期阶段。 报告发现，不少新兴咖啡品牌在2021年获得融资。其中，宜兰商业注意到了品牌，自成立以来已获得三轮融资。 2021年，腾讯入股，公司估值达到10亿。 。

2015年，的前身 在苏州开业。 定位为时尚精品咖啡，致力于为消费者提供“高品质、价格适中”的咖啡。 该品牌后来更名为更知名的“”。 至于为何如此命名，其创始团队认为，煮咖啡就像做代数运算。 只有综合计算咖啡豆的种类、烘焙方式、萃取方式，才能创造出代数家的专属口味。

虽然腾讯的投资给了代数家以后盾，但作为一家相对小众的公司能否在市场站稳脚跟，还要看门店、产品、销量、企业价值四个维度。

首先看店面。

从公众号文章提供的图片可以看出，其店铺风格大部分都是日式简约、科技感。 无论是在他们的基地苏州，还是在上海、杭州、南京、武汉等城市，代柏人也秉承“千店万面”的理念，针对不同地区打造不同的店铺风格。

宜兰商报还观察到了一位位于杭州勤城里购物中心的代数师。 店内周边有各种咖啡馆，包括Tims、COSTA、星巴克以及各种小众咖啡馆。 站在远处，的品牌标志非常明显。 走进店内，独特的产品墙被放置在最显眼的位置，还有一整面墙的柜子用来展示周边产品。

总体来说，店内装修简洁、典雅。 但由于店内面积有限，桌椅板凳的布置显得拥挤。 桌子之间的距离非常近，甚至可以听到隔壁桌消费者打电话的声音。 而且店内只有一个充电插头，没有提供充电宝，对于在咖啡店工作的白领来说并不友好。 由于是上班时间，店里顾客不多，但午休时间，不少周边公司的上班族涌进咖啡馆买咖啡。 很吵，店里也挤满了人。

由于国人对咖啡的味道了解不多，因此店内氛围成为国内顾客体验最直接的部分。 星巴克打造的“第三空间”早已成为国内消费者衡量咖啡店门店氛围的标准。 “第三空间”有着做工精良、价格昂贵的桌椅、一排排精心布置的插座，在细节和装饰上满足了人们会议、聊天、工作的需求。 不久前，星巴克还推出了“第三空间”的升级版——1971 Room，不仅可以让消费者在1971 Room进行整理、聊天，还可以让用户在咖啡厅内召开商务会议。 正如公众号爱范儿对《1971客厅》的评价：说到第三空间，或许唯一能打败星巴克的就是星巴克了。

如果精品咖啡公司想要差异化和竞争，他们必须要么像瑞幸那样专注于价格，要么专注于门店。 但将市场定位为“高端、中价位”，因此无法将价格做到极致，只能以门店为主。 不过，与星巴克的第三空间相比， 的门店还有很多需要改进的地方。 如今，星巴克的1971 Room或许正在为这家咖啡连锁店开启新一轮的门店升级大战，而且不仅仅是时尚的设计。

其次，看产品。

值得一提的是，为了吸引用户到店， 安排了周二活动，会员来店即可买一送一，第二杯半价。

笔者购买的两杯热销咖啡从外观上看还是满足了消费者对“好看”的需求。 不过，由于当天只有两名咖啡师，一名顾客拿错了咖啡，但当时店里买咖啡的人并不多。

为了分析的产品布局，宜兰商业统计对、星巴克、Nova 、M Stand、Tims的产品进行了分类。 在产品布局上，相对克制，目前只专注于咖啡，包括意式咖啡、创意咖啡、手冲咖啡等。 上架的甜品只有2款，共有33种产品。 至于周边产品，只能在淘宝旗舰店和线下店购买。 售价最高的周边是价值218元的240ml保温杯。

除外，其他咖啡品牌均开设了非咖啡饮料系列。 其中，星巴克和Tims在饮料和甜品方面的布局规模最大、最广。 蒂姆斯还推出了羊角面包和三明治等零食。 从品牌线上小程序中我们发现，M Stand每周布局广泛，涵盖春夏秋冬服装、口罩、杯子、雨伞等，价格从18到780不等。

由此可见，虽然生产的产品没有、、、Tims等咖啡品牌那么多，但仍以咖啡为主，在甜品和非咖啡产品上并没有过多布局。

再看销量。

从美团外卖的公开数据来看，代数师颇受消费者青睐。 宜兰商业以上海新天地商圈为单位，整理了美团外卖上这7家企业的数据。 从月销量来看， 表现出色，以 694 销量位居第二。 第一名是Nova ，月销量为1038单。 从月销量最高的产品来看，7个品牌中有6个是拿铁咖啡。 其中，的拿铁月销量为181份，仍排名第二，Nova的生椰子拿铁月销量为220份。 排名第一。

除了查看每月销售额外，我们还发现了品牌价格带中的有趣现象。 代数师的价格在20元到48元之间，与价格区间相同。 相对而言，价格范围更广，处于中高价位。 星巴克的价格从19元到58元不等，是咖啡最高的价格。 M摊的价格在28到58之间，比星巴克的价格区间要小。 最高价也达到了58元。 从价格定位来看，星巴克、M Stand处于价格第一梯队，、Tims处于价格第二梯队，Nova 处于价格第三梯队。 对于代数学家来说，这个竞争对手是强大的。 近期获得数亿元A++融资。 目前已完成三轮融资，融资金额达数亿元。 从这个角度来看，代数学家或许更能受到资本的青睐。

最后，我们还需要看看品牌价值。

对于代数学家致力于用复杂的计算方法来开发高品质咖啡的想法来说，这可能只是一个取悦资本的故事。 这个故事的核心是为代数学家在咖啡质量方面建立更严格的标准。 不过，从店内观察来看utc行家上海门店，咖啡的制作过程与其他品牌没有什么不同。 例如utc行家上海门店，在制作冰阳光玫瑰葡萄拿铁时，咖啡师直接拿起一大盒牛奶倒入杯子中，没有进行精确的测量，完全依靠咖啡师的经验。 但这并不能否认代数学家并不使用精确的测量来计算优质咖啡。 然而，如果一个品牌的价值观无法暴露给消费者，那么对于代数学家来说，就没有溢价的空间。 占据不了用户的心智，价格不可能是最好的，商店也担不起这个麻烦。 可见代数学家的可替代性很强。

即使代数家跟上咖啡行业的步伐，启动“日咖啡夜酒”，扩大门店和城市规模，遵循“千店千面”的理念，也只是“大家正在做，我也会做。” 。 比如就“一店一种风格”而言，的人气就没有那么高，也是日间咖啡、夜间饮品的首选之地。 接下来，宜兰商报将继续关注代数学家如何在红海赛道上寻求突破。

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