确实，勃艮第出产的黑皮诺葡萄酒以其优雅和风格多样而闻名，即使只是同一个葡萄品种，从北部的玛珊（）到南部的夏洛内（），也有成千上万的“Crema”。 ”，创造出非常多样化的葡萄酒。 然而，黑皮诺的优秀不仅仅在勃艮第。 越来越多的国家不断尝试创造更具本土特色的黑皮诺。

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所以，如果你最近喝了不少勃艮第黑皮诺，想换换口味，那么请收好这份黑皮诺饮用指南，看看黑皮诺是如何换上不同“衣服”的。 你还能做什么？ 你还会继续爱她吗？

各类名片

黑皮诺

关于黑皮诺的起源，人们认为它起源于法国东北部或德国西南部。 这个想法在基因上也得到了证实：黑皮诺和黑皮诺自然生长在这两个地区。 野生藤蔓仅相隔几代。

关于皮诺这个名字，有两种说法。 一种理论认为，由于葡萄串的形状和果实的紧密度与松果相似，因此以“松”的法语发音命名。 另一种说法是，它可能来自法国地名，例如奥弗涅省的，那里自中世纪以来就开始种植皮诺葡萄。

黑皮诺葡萄©️

尽管黑皮诺是罗曼尼康帝（世界上最昂贵的葡萄酒之一）所使用的葡萄，但它也是最难种植的酿酒葡萄之一。 黑皮诺天然娇嫩，是一种早熟品种，容易遭受春季霜冻灾害。 其果皮薄，也使其更易感染霜霉病、白粉病等，导致果实品质和产量严重下降。 因此，在一些稍热、干燥的地区，黑皮诺遭受病害的机会会减少，但晒伤和早熟的问题也是这些地区面临的挑战。

罗曼尼康帝葡萄园 ©️Jerry Wang

一般来说，较温暖的产区出产的黑皮诺会有更浓郁、成熟的果香，如成熟的黑樱桃香气，酒体也会更饱满、圆润； 而凉爽产区出产的黑皮诺则会更加轻盈细腻，常有新鲜红色水果的气味，如草莓、红李子等，陈酿后还会有蘑菇或森林地面的气味。 这种风味对比在新旧世界葡萄酒中尤其引人注目。 那么，让我们来看看新旧世界的经典黑皮诺产区。

生产区域分布

法国

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作为黑皮诺的顶级产区，勃艮第拥有太多令人印象深刻的子产区，纳伊圣乔治就是其中之一。 作为夜丘著名的次产区，拥有41个一级葡萄园和该地区97%的黑皮诺种植面积。 这里出产的黑皮诺通常具有玫瑰和甘草的香气，以及樱桃和草莓等果香。 陈酿后会呈现出皮革、松露、动物皮的香气。

©️酒

在法国另一个著名的葡萄酒产区，高品质的黑皮诺葡萄酒也受到越来越多的关注。 这就是卢瓦尔河谷，这里布满了精致的城堡和美丽的风景。 这里已经很久没有种植黑皮诺了。 1959年，中部地区的桑塞尔地区因生产黑皮诺红葡萄酒和桃红葡萄酒而被授予AOC。 1990年左右，当地酿酒师开始注重酿造更高品质的黑皮诺。 这里出产的黑皮诺活泼细腻，带有更多的花香、草莓和红醋栗的味道。 有一些优质的葡萄酒，也有相当好的葡萄酒。 老化潜力。

美国

美国

黑皮诺在美国也有着悠久的种植历史。 作为美国第三大酿酒葡萄种植品种，仅次于霞多丽和赤霞珠，于19世纪末在加利福尼亚州和20世纪60年代在俄勒冈州种植。 种植工作已经开始。 由于东临太平洋，这里的气候受海洋影响较大。 晨雾和海风有助于平衡生产区域的温度。 另外，有些葡萄园位于海拔较高的地方，这也起到了降低葡萄园温度的作用。 这里优质的黑皮诺会展现出成熟红色水果的味道，有时还会有些野味和植物的味道，还有橡木桶带来的甜香料的香气。

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阿根廷

说起阿根廷，大家的第一印象应该是标志性的马尔贝克，但黑皮诺也是近年来阿根廷冉冉升起的新星。 由于20世纪60年代起泡酒的兴起，黑皮诺开始在阿根廷站稳脚跟。 阿根廷黑皮诺的种植面积虽然还没有进入前十名，但其种植面积仍在不断增加。 得益于门多萨的高海拔葡萄园，这里的黑皮诺达到了极佳的成熟度，同时保留了覆盆子和黑莓等许多红色水果的香气。 酒液浓缩，陈酿后也会产生泥土味。 香菇、蘑菇等香味能展现出别样的优雅。

©️时尚

新西兰

新的

新西兰从1987年才正式开始黑皮诺葡萄酒的商业运营，其高品质黑皮诺的声誉建立起来的速度惊人地快。 在新西兰，黑皮诺主要种植在北岛南部和南岛的大部分次区域：怀拉拉帕、马尔堡、尼尔森、北坎特伯雷和中奥塔哥。 各次产区不同的气候造就了不同风格的“新西兰风格”黑皮诺，但其主旋律是在丰富的果香下所展现的结构和优雅，通常带有甜美的黑色水果香气圣乔治 黑皮诺干红，并伴有一些巧克力风味。

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葡萄酒

葡萄酒推荐

爱德华·德·洛尼 圣乔治村

老藤干红葡萄酒

✦+

推荐理由

复杂、新鲜的香气让人想起酸樱桃、丰富的森林浆果和花朵，接着是焦糖焦糖布丁和糖杏仁的味道。 单宁柔滑圣乔治 黑皮诺干红，口感丰富而浓郁。 余味带有宜人的甘草和紫罗兰香气。

罗伊克罗斯干红葡萄酒

✦+

推荐理由

红色浆果、新鲜草莓、樱桃和鲜花的香气。 还会有一种来自当地土壤的矿物质感。 该酒平衡良好，口感丝滑。

诱饵黑皮诺干红葡萄酒

✦+

推荐理由

野草莓、红樱桃和李子的诱人香气，带有微妙的干香草、森林地面、甜香草和烘焙香料的味道。 细腻的单宁和丝滑的质感，余味悠长而浓郁，酸度迷人而明亮。

波斯卡黑皮诺干红葡萄酒

✦+

推荐理由

它具有典型的黑皮诺香气，如樱桃、草莓、香料和烟叶的香气。 口感圆润顺滑，带有酸酸的果味和成熟的单宁，余味悠长而优雅。

努埃拉干红葡萄酒

✦+

推荐理由

精致的香气，带有黑莓和黑李子的味道，以及松树和香料的味道。 口感细腻，结构清晰，略带冰凉，清爽易饮。

水煤浆

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