原标题：河北唐山市餐饮业复市见闻：“不怕人多，就怕扎堆”

　　“不怕人多，就怕扎堆”

　　——河北唐山市餐饮业复市见闻

　　“一份红烧肘子，一盘锅塌西红柿！”3月25日中午12时许，河北省唐山市路北区市民谭女士一行四人来到唐山市老字号饭店鸿宴饭庄，刚一落座，两道地道的唐山招牌菜便每道被分成4小份端上了桌。

　　“这俩月一日三餐自己下厨，真有点招架不住了，‘下馆子’的感觉真爽！”谭女士笑着说。

　　“顾客吃得高兴，我们商家重新开业更高兴啊！”鸿宴饭庄董事长张玉兰说，受新冠肺炎疫情影响，自2月初以来，餐饮业陆续关闭堂食，营业收入遭到重创。“三家店面退订了七八百桌年夜饭。”说起当时的情况，张玉兰语气中满满的遗憾。

　　随着复工复产有序推进，3月14日，唐山市新冠肺炎疫情防控工作领导小组办公室发出促进市场消费的通知，开始有序开放餐饮单位堂食经营。

　　谭女士告诉笔者，和从前“下馆子”不同，大家在个人卫生方面更加注意了，进店的第一件事，就是通过人脸识别体温检测仪测温，并登记用餐台账，这些措施本身就在提示大家，疫情防控尚未解除，用餐方式也要谨慎一些。

　　张玉兰介绍说，为控制人数，大堂内原来的42张餐桌减少到22张，彼此拉开2米以上距离，直径1.8米的大圆桌最多只能坐5人，且桌上都备有公筷公匙。“所以，顾客们用餐还是可以放心的。”

　　12时40分左右，谭女士一行用餐结束，起身离店。她告诉笔者，之所以能够“速战速决”，是因为提前通过微信公众号自助点好了菜，以便在45分钟内尽快用餐。

　　“不怕人多，就怕扎堆。”张玉兰介绍说，随着正常经济社会活动秩序的有序恢复，每到饭点，常常一座难求，所以饭店以这样的方式引导顾客错峰用餐。

　　“恢复堂食后，目前每天有五六万元的收入，与往常相比还有差距，但我相信一定会慢慢好起来。”张玉兰说，疫情期间，即便牺牲一些营业收入，也要以更好的服务让顾客吃得安心。

　　大饭店有序复业，小饭馆更不能“野蛮生长”。

　　3月23日，在唐山万达广场“西贝莜面村”，顾客小刘姑娘和闺蜜正准备大快朵颐，进店后发现，这里的桌子虽然摆放比较密集，但顾客会被安排隔桌就餐。“幸亏我们只来了4个人，不然就要‘遥相呼应’着吃啦！”

　　小刘说，虽然这种安排看上去有点“好玩儿”，但让大家觉得很安心。“门口还有免费的口罩和免水洗洗手液，餐布一客一换，这些做法都特别‘到位’。”

　　据了解，截至当日，西贝的客流量已恢复到了原来的70%。

　　堂食损失外卖补。“西贝莜面村”店长成瑞刚告诉笔者，疫情期间，堂食收入下降，但外卖收入比平时高出了10%。“1月28日到2月25日，我们还享受了万达广场10余万元的房租、物业费减免，3月和4月的房租也可以延期支付，共度时艰的路上我们不孤单！”

　　另据了解，除了万达广场，唐山百货大楼集团、东安集团、荷花坑市场等大型民营商贸企业都积极响应政府号召，免收租金、物业费、水电费等6713万元，为蒙受损失的商户送来真金白银的帮助。

　　人间烟火气，最抚凡人心。据唐山市商务局统计，截至3月19日，唐山市限上批零住餐企业702家，已复业700家，复业率99.72%。