原标题：国窖1573封藏祭祖仪式开启浓香新纪年如期举行

　　农历二月二龙抬头，2020年泸州老窖·国窖1573封藏祭祖仪式在泸州凤凰山如期举行。这是一场简朴却不失庄重的仪式，泸州老窖酒传统酿制技艺传承人，以传统礼仪祭拜酿酒先祖，感恩祈福。祭祀礼成后，泸州老窖鼠年春酿入龙泉洞封藏，静待时机再度开启，而泸州老窖酿酒人坚守传承的初心亦在岁月长河中薪火相传。

　　一年之计在于春。泸州老窖酿酒人深谙“秋收、冬藏、春出酒”是酿造上乘白酒的自然法则。2月17日，泸州老窖国窖工段在经过前期的周全防疫准备后，正式全面恢复生产。

　　2月24日上午，1573国宝窖池内早已恢复了以往的氤氲氛围，工人们熟练地将发酵好的酒糟，放入石甑，尽管入甑的一招一式，早已是师傅们闭眼都能凭着直觉完成的工作，但二月二，龙抬头这天的出酒，还是充满了神圣的仪式感。

　　其实从完成上甑，盖上云盘，再到出酒，不过短短一二十分钟的时间，但现场这些有着几十年酿酒经验的师傅，仍坦言，这是他们最紧张、最期待的时刻。

　　像揭开新娘的盖头，春酿出酒的那一刻，师傅们显得异常兴奋。

　　“出酒了！”在师傅们的欢呼声中，龙抬头这一天的春酿顺利地从牛尾巴里流出，但此刻师傅们仍不急着取酒。

　　带着刚刚蒸馏带出的热气，酒液在坛口冲出大大小小的“酒花”，正是凭着这独门的“看花摘酒”的功夫，方能分辨出师傅们对酒的鉴别水准——只有最中段的酒液，才能配得上“春酿”原酒的赞誉。

　　整个过程持续时间并不长，最为精华的中段春酿原酒被装入一个个陶坛，师傅们脸上也洋溢出朴实喜悦的笑容。

　　诚然，这个冬春之交，由于疫情影响，过往看来只是顺自然而为的酿酒，产生不少困难，但是泸州老窖酿酒人迎难而上，有序复工复产，克服疫情影响，保证了2020年春酿如期出酒。这既是泸州老窖科学有序推进全面复工复产的阶段性成果，更体现出泸州老窖对自然规律的敬畏。

　　自2月中旬全面复工以来，泸州老窖人早已给自己上紧了复工复产的思想和行动“发条”，并将保障鼠年春酿顺利出酒作为复工复产第一阶段的首要工作任务。工人们说：“今年的春酿意义非凡！都说春酿‘贵如金’，咱们国窖1573春酿酒，不仅贵在品质上乘、贵在产量稀缺，更是贵在它凝聚了我们泸州老窖酿酒人对技艺的坚守、对窖池的保护，还有我们不怕挑战、勇于克服困难的精神！”

　　不同于往年，在今年特殊情况下，泸州老窖既坚持在线下举行封藏祭祖仪式，又大胆创新，在线上启动了“万人云封藏”活动，让广大酒友和消费者在线感受春酿和封藏，体验中华传统酒文化的独特魅力。接下来，这些刚刚酿造出来的春酿美酒，将步入它的下一个历程。