原标题：疫情影响餐饮等行业 业内建议减租金、降外卖费率

　　客源减少，房租、人力成本大，新冠病毒感染的肺炎疫情对餐饮等行业经营带来较大冲击。餐饮小店、连锁餐饮企业经营者普遍表示，一方面希望政府、国企可适当调减租金、外卖平台调减费率，帮助小店共度难关；另一方面，小店自身也将通过打折促销、推出活动积极应对。

　　疫情阻挡消费者出门餐饮小店受冲击较大

　　2日晚7点，记者在上海市斜土路看到，往日平时热闹的这条商业街只有两家店铺开门营业。在一家海鲜面馆，记者看到，店铺内有六张餐桌，但没有顾客用餐，经营者柳辉忠戴着口罩在玩手机。

　　他说，这家店铺刚开业20多天，前期装修投入15万元，本想借着春节假期多做些生意，但没想到赶上新冠肺炎疫情。“目前一天加上外卖也就十多单生意吧。”柳辉忠说，这家24平方米的店铺每月租金1.2万元，加上刚开业不久，经营压力比较大。

　　在一家麻辣烫店，记者看到，到晚上7点半，经营者张震涛准备的小白菜、菠菜等菜品基本没有消耗，店铺内没人就餐。“我的房租一个月一万五，一天营业额怎么得1200元才能挣出房租钱。”张震涛说，目前这家店铺每天的营业额从节前2000元降到500元左右。

　　在上海市永嘉路一家咖啡馆，一名营业员对记者说，这家店铺从正月初六开始营业，但每天客流量只有十多个人。“老板也说等着上班后看看情况，实在不行就关门歇业一阵。”

　　恒大研究院发布报告显示：当下企业正常的经营计划已被打乱。生产和营业停摆，收入和现金流中断，但房租、工资、利息等费用均是刚性支付，企业将蒙受重大损失。经营中断可能导致订单合同违约、资金周转困难，部分体量较小、抗风险能力较弱的中小微企业，将面临破产倒闭的困境。

　　餐饮业呼吁调减租金、降低外卖费率共度难关

　　小店如何度过难关？各方建议：减租金、调费率、降工资。

　　——调减房屋租金。 “要不是房租压着，我们压力也不会这么大。”如何度过眼下难关，店主张震涛说，压力主要来自房租。“现在每天加上外卖还有四五百收入，要是不干，连这也没有。”张震涛店铺30平米左右，月租金1.5万元。“也不用多，房东要是能每月减个一两千，压力就能缓解一些。”

　　减免租金，各地已经开始行动。深圳龙岗区国资局表示，对承租区属国企经营用房的龙岗企业，减免一个月租金。万达、华润等几十家企业表示，减免商户一个月的租金。万达方面表示，减免租金总额预计接近40亿元。

　　“减房租，好处不一定落到我们头上。”张震涛说，他所租用的沿街商铺，所有权属于上海一家国有企业，但他并非从这家国企直接租赁，而是前一个商家转手。“所以即使减房租，也很难直接落到我们头上，很可能好处给了二房东了。”

　　快餐品牌老乡鸡董事长束丛轩说，“是否有相关政策和措施，减轻餐饮企业房租压力？”据悉，老乡鸡800家门店，每月租金成本约3000万元，门店房东中，国企房东约占10%，剩余门店房东中，大商场、个人房东各占一半。

　　——降低外卖费率。小店店主柳辉忠说，到店消费者减少，外卖订单有所增加，希望外卖平台能降低一些费率。“目前美团、饿了么两个平台的抽成都是18%，也就是一单外卖30块钱，要给平台五块多钱。”他建议，外卖平台可以在未来两三个月，把费率调低到10%左右。“如果一单多收入个两三块钱，我们日子能好过一些，起码能撑过这段时间。”

　　疫情影响下，外卖平台也与小店开始互帮互助。美团宣布，2月1日起，免除武汉地区所有餐饮外卖商户一个月佣金，启动3.5亿元专项扶持资金支持全国商户恢复经营，并联合多家银行为中小商户提供优惠利率贷款。饿了么方面表示，对武汉区域口碑商家减免佣金至3月31日，对全国其他区域口碑商家减免佣金至2月29日，并将为商家和雇员推出肺炎险。

　　——平衡企业和员工利益。恒大研究院发布报告显示，政策制定要兼顾企业和员工利益，允许企业在延长的假期和推迟开工期间，按一定比例支付基本薪酬而非强制工资。

　　社会各界帮助餐饮业也应积极应对

　　银保监会1月26日表示，对于受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但暂时受困的企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷。鼓励通过适当下调贷款利率、完善续贷政策安排、增加信用贷款和中长期贷款等方式，支持相关企业战胜疫情灾害影响。

　　除社会各界帮助外，面对疫情威胁，小店也应积极展开自救。小店店主柳辉忠说，希望尽快控制住疫情，让消费者都走出家门消费。“我也准备加大打折力度，比如八折，还可以多推出几个套餐类型吸引顾客。”

　　部分连锁餐饮品牌也加强应对。餐饮企业喜家德虾仁水饺高级合伙人周东毅说，响应国家防治新型冠状病毒感染的肺炎疫情号召，目前喜家德全国500多家门店已经全部暂停营业，企业已决定，减免所有门店2月份的管理费，每家门店每月约4000元。后续视情况，或将进一步减免。

　　与此同时，企业在着手恢复经营，预计正月十六开始恢复部分门店营业，随着疫情缓解，还将分批开放剩余门店。“预计恢复营业初期，营业额只有平时的30%左右。”周东毅说，这部分营业收入无法覆盖成本。“按此前数据，房租成本约占营业额的15%，人工成本占25%，这两部分加起来就占到营业额的40%，此外还要额外增加大量的消毒用品的使用投入。”恢复营业后，为保证消费者用餐安全，周东毅说，喜家德所有门店还将撤掉三分之一座椅，拉大间距，降低用餐消费者交叉感染的风险。