地大物博的中国，每一片奇异的山水都会有独特的美食，此次辉县之行最难忘的美食恐怕就是野韭菜炒土鸡蛋了。

　　来到南太行山深处的天界山，一落千丈的红岩绝壁绵延不绝，回龙大峡谷宛若一条巨龙游动于悬崖峭壁中，“凤翥龙蟠势作环，浮青不断太行山。”一千多米的十字岭附近，经常云雾缭绕，潮湿的山林和坡地正是野韭菜生长的喜爱地。面对道教圣地老爷顶，坐在硕果累累的桃树和山楂树下的石凳上，上桌的是色彩艳丽的野韭菜炒土鸡蛋。鲜嫩的韭菜叶包裹在金黄的鸡蛋里，赏心悦目，入口是浓郁的香味，比家韭菜更香。触碰到牙齿时，有微微的脆叶声，仿佛是小夜曲般的曼妙。武夷山的大红袍，精华就在于岩韵，把岩石的韵味都吸收到茶叶中。不知天界山的野韭菜是否也吸收了太行山花岗岩的天然韵味，才变得如此香气四溢？

　　外形大同小异，香味略逊于野韭菜的细韭，学名为野蒜，浙江人称之为野葱。那年暮春来到蒋介石老家奉化市溪口镇雪窦山山脚下，一眼就被水灵灵的野蒜吸引了。家葱常吃，野葱却是第一次。上桌的炒野葱红、白、黄相间，凌乱叠加却自成一格，吸收油水后的葱段汁水饱满，微微泛发光芒，令人垂涎三尺。入口，先是韭菜的香味，然后是大蒜的口感，一片湿漉漉的性感流淌于舌尖，充盈着口腔，仿佛是春天的味道。历史上屡屡引发莼鲈之思的江浙野菜，果然完整展示江南气息，惊艳与惊喜，至今想起仍历历在目。

　　如果说细韭展现江南婉约风情，那蒙古韭显露的就是沙漠万丈豪情。蒙古韭也叫沙葱，主要生长在海拔800—2800米的荒漠和戈壁地带，分布零落，采割不易。那年深秋来到巴丹吉林沙漠，在沙漠珠峰必鲁图下的帐篷里吃午饭，蒙古族美女送来沙漠精灵——炒沙葱和骆驼肉。色泽深绿的沙葱似葱，似韭，似香草，有家葱所不具有的芳香。更意外的是，如此干旱的沙漠，沙葱却神奇般鲜嫩，断口处的鲜汁和油花，油香中带着微甜，鲜香嫩美，妙不可言。“穷荒绝漠鸟不飞，万碛千山梦犹懒。”荒无人烟的沙漠，竟有如此舒心惬意而又无法复制的美食体验！

　　如果要说菜式丰富，还是离不开懂吃的广东人。以前在东莞市石龙镇工作时，经常去相邻的博罗县石湾镇黄西村吃韭黄。每年深冬时节，在黄西田野上，灰色的瓦罐和绿色的韭菜交相辉映，中间点缀着弯腰劳作的农民和慵懒漫步的狗儿，一幅清新秀丽的田园画。瓦罐下是完全在黑暗中生长的韭菜，因无阳光供给不能进行光合作用合成叶绿素而变成黄色，称之为“韭黄”。黄西人最常吃的是白焯韭黄，色泽鲜嫩如鹅黄，洁白如玉带，原汁原味的清爽口感，嫩得几乎化在嘴里。配合醇香浓厚、熟烂离骨、肥而不腻的烧鸡，口感互补堪称绝配，令人食欲倍增。黄西人的韭黄炒鸡蛋，要先放盐爆炒韭黄，然后再加入鸡蛋，这样才能炒出韭黄本身的蔬菜汁液，入味均匀且口感鲜香，其脆嫩程度为上述所有韭菜之最。黄西还有韭花炒蚬肉、韭黄香菇饺子等十多种以韭黄为主的菜式，几乎把韭黄的不同风味做到极致。

　　“孩子还小/他画得出满院瓜果的热闹/但画不出一株醡浆草的孤寂/他画得出蜂蝶在花朵中的穿梭/但画不出一把锄头上生命的气味/我担心他过于娴熟的手法/会轻易忽略生活的馈赠/包括一株植物或一只虫鸟纤细的心。”是的，远行路上，我始终惦念且珍惜，大自然的每一片嫩叶，都是对生活丰盈的馈赠。