这个数字相当于2017年的水平。

据餐饮企业老板内部统计，正心鸡排从0到1万（店）用了17年； 从1万到2.5万用了3年时间； 从25,000回落至10,000。 时间只有3年。

正新鸡排为何近三年关了这么多店？

正心鸡排的一名工作人员回应南方都市报：“一般来说，一家店开了几年后，如果生意不好或者赚不了多少钱，就会考虑关店；原因是有的，停业是因为当地政府需要拆迁或者部分改造；再加上这两年的疫情，餐饮业也经营困难。”

说白了，连炸鸡排这样的廉价零食，也不再赚钱了。

《每日经济新闻》统计发现正大炸鸡官网，投资回收期为8-10个月，慢的话则为一年。 位于广东某二线城市的一家正新鸡排店，店面每月租金超过7000元，每月电费则超过1000元。 店里两名店员和店长的人工成本各为3400元，每月至少要挣2万元。 只有这样才能有利润。 而这家店，位于当地最大的购物中心，平时一天也只卖三四百块钱。 后来，附近又开了一家新店。 这家店“每天的营业额只有一两百元”。 造成这种情况的原因之一是下沉市场的门店饱和度过高。 在一些商圈，甚至出现“集群化”，单店收入也不能不受到影响。

《每日经济新闻》援引中国新餐饮产业联盟创始人龚应龙的分析认为，正新鸡排创始人陈传武始终按照冷冻品经销商的销售逻辑来运作，因此只要他销售尽可能多的预制鸡排，如果将其提供给商店加盟商，则算成功，无论前端商店运营如何。 “团队运营能力差，近年来产品和营销创新很少，是正信的‘致命伤’。” 不少消费者也表示，正新鸡排的味道大不如前，这是客流量下降的重要原因。 “正新鸡排裹的面粉太厚，肉越来越薄，味道越来越差。” 而近年来，门店食品安全问题时不时被曝光。

其次，炸鸡排并不是一个门槛高的零食品类正大炸鸡官网，竞品也很多。 市场上有正大、一号鸡排、豪大鸡排、口水鸡排、动力鸡车、功夫鸡排、极品鸡排、小牌鸡排、风云鸡排等竞品。 华夏时报指出，不少竞品实力不弱，具备上游供应商的规模优势，抵消了正新赖以生存的低成本、量产的规模优势。

而且现在不仅有炸鸡排，还有炸鸡腿、炸鸡块、炸翅尖，有中式、美式、韩式等。 更多细分产品不断涌现，每个部分都可以运营成一个品牌。 为什么突然出现这么多炸鸡品牌？

DT财经文章《为什么蜜雪冰城旁边总是有正新鸡排？》 ”指出，鸡肉在高温下释放出肉特有的鲜味。 油炸过程使炸鸡表面的淀粉糊化，将含有这些鲜味物质的肉汁锁在鸡肉中。 炸鸡还具有一定程度的“成瘾性”，可能令人无法抗拒——淀粉和油的混合物可以激活大脑中控制成瘾机制的伏核，引发“多巴胺”的分泌，带来快感。 此外，鸡肉比猪肉和牛肉便宜，且富含蛋白质，使其在各类品类中脱颖而出。

“好吃”和“便宜”让炸鸡成为一种可以快速复制、扩张的零食。 正信有无数竞争对手也就不足为奇了。

有媒体还指出，正新鸡排虽然在走下坡路，但毕竟还有一万多家门店。 “万店”是无数餐饮品牌一生都无法达到的目标。 更重要的是，正新品牌还在，老客户的认可还在。 如果把更多的精力花在产品研发、服务好用户上，正新鸡排就有机会回归“正常”的增长道路。

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