大锅菜

“石家庄”是河北省的省会城市。 很多人都觉得这个名字很土，就连我们的美食火锅菜品也是如此接地气。

“大锅菜”在石家庄很常见，几乎家家户户都会做。 任何婚礼或婚礼的最后一道主食一定是“大锅菜”。 我还清楚地记得小时候，家里有事我连饭馆都不去。 屋前摆好了桌椅，摆了几个大锅。 一家之主，男女老少都来帮忙，有的洗碗，有的洗菜，有的摆好桌椅，不时互相聊天，之后我们最期待的是什么？完成我们的工作的是在大锅里熬了很长时间的“大锅菜”。 当时没有座位，我就蹲了下来。 路边，我一手端着一大碗蔬菜，一手端着馒头和筷子，吃得舒心。

石家庄大锅菜

做大锅菜，首先要准备好大白菜、粉丝、豆腐、海带和鲜猪肉。 这些都是必不可少的。 我自己在家做的时候，也会加入一些木耳、土豆、香菇、冬瓜等食材。

锅中烧热油，加入葱、姜片、蒜和少许大料，花椒炒香。 加入猪肉片，炒至出油。 （有人喜欢这个时候加一点面酱提味。）然后加入料酒和酱油。 让锅充分烧开加盟饭店特色大锅菜，放入白菜、豆腐或泡好的豆腐、海带，加水，加适量盐，加味精调味，然后用小火煮久一点，味道会更好。 最后把泡好的红薯粉丝放在表面加盟饭店特色大锅菜，起锅加入香油、葱花和香菜，一大锅香喷喷的菜肴就可以吃了！

大锅菜做起来很简单，但奇怪的是，每个人的味道都不一样。 我觉得最好吃的还是家里年长的阿姨叔叔做的。 您对他们有什么建议吗？ 他们也说不清楚，只是遵循着老一辈口口相传的做法。

如今，在石家庄的很多餐馆都可以吃到大锅菜。 我记得那是20年前的事了。 在石家庄的中华街上，当时还叫石岗街，在柏林庄附近有一家专营大锅菜的餐馆。 有金狮鱼、八珍豆腐等石家庄的地方菜肴。 这么多年过去了，我的记忆中已经没有一家正宗的石家庄本地餐馆了。 街上满是卖川菜、湘菜、粤菜的餐馆。

几年前，最早的“城中村”之一的石家庄“西里”的村民自发举办了“百家饭”活动。 百余户人家，老老少少，数千人，一起煮了一大锅饭菜。 这种感觉真是太好了。 大家一起洗菜、切菜、煮菜、吃菜。 年轻人听老人们讲起当时的生活，原来他们在那个时代还真有过这种围着火吃饭的经历。 记苦思甜，吃着大锅里乡亲们做的大白馍，浑身舒畅。

在我的家乡石家庄，我们没有大鱼大肉，没有山珍海味，但正是这道质朴的家乡美食滋养了我们！

我爱我的家乡！ 我喜欢家乡的味道！

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