2014年，马来西亚当地渔民捕获了一只400磅重的蜻蜓，后来以11000林吉特（折合人民币17556元）的价格卖给了一家餐馆的华人老板。 虽然这条鱼比较大龙趸鱼蓝色肉，但是从上面的价格来看，蜻蜓是一种比较稀有的鱼。

龙斑是广东地区的名称。 它的中文名是巨石斑。 是最大的石斑鱼，分布于菲律宾和南海。 是名贵的温水性近海底鱼，位居东南亚四大名鱼之首。

野生石斑鱼常年生活在深海环境中，污染较少，以鱼虾为食。 它们是掠食性肉食性鱼类，体重一般在三十或四十公斤以上。 人工养殖的​​石斑鱼一般有1至5斤为多。 独特的生态环境和生活习性，使鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，成为高档宴会的必备佳肴。

野生龙鱼大多隐藏在珊瑚礁中，不易现身。 它们生长相对缓慢。 体型超过60厘米的，已经在海里生活了20多年。 它们充满灵性，非常难以捕捉。 只有少数有经验的渔民出来了。 你只能偶尔用尽全力才能捕捉到它，即使在沿海地区，它也是一种稀有的成分。

以前，龙鱼是福建、广东等地区过节时才能品尝到的美食，而且仅限于相对富裕的家庭。 即使在物质条件充裕的今天，大片刚开的龙蒿仍然是稀世珍品。 吃龙蒿已成为广东、福建等地待客的最高礼遇。

因为龙头巨大，肉厚皮厚，所以要懂得如何烹调，否则皮很难咬进去，肉又厚又无味，这才是完整的。浪费了这美味佳肴。 它的皮很厚，是胶原蛋白最丰富的部分。 如果是蜻蜓的皮，一块至少有5厘米厚。 它就像一颗晶莹剔透的半果冻状的口香糖，滑溜溜的，香气扑鼻，拿起它会微微颤抖。 。

然而，龙皮的特点并不在于其柔嫩，而在于其坚韧。 因此，烹饪时应注意火候。 如果煮得太熟，就会感觉粗糙。 如果烹调得当，就会成为一道美味的菜肴。 最好用浓汤来煮，这样可以带出龙鱼特有的香气，又不会煮过头，使鱼煮过头，影响口感。

如果觉得吉利丁太重，不适合新鲜吃，也可以将其晾干，然后再次浸泡。 味道会烟熏而有嚼劲龙趸鱼蓝色肉，还会有甜甜的香气。 过去，广东有道经典菜肴叫“昆仑鲍”，是用龙皮和麻鲍烹制而成。 据说很好吃。

目前，市场上销售的“龙肉”大部分是速冻冻肉。 如果在餐馆买回来后适当解冻，用来蒸的话，味道会非常好。

鱼肚是龙腹中最嫩的部分。 基本上，桌上摆的是一个龙肚，而龙肚就是第一个攻击目标。 如果放入提前煮好的浓汤中焯一下，那就更美味了。 汤汁的滑润口感，配上清爽有嚼劲的鱼肉，令人垂涎欲滴。 即使天气炎热，你仍要咬紧牙关，呼吸着凉爽的空气。 继续把它放进嘴里。 匆忙、慌乱地吃完这一碗后，我舔了舔因大量胶原蛋白而略显粘稠的嘴唇，瞬间感觉自己的人生完整了。

龙的“五宝”

对于老铁老铁来说，龙籽肉其实只是一顿便餐。 他们真正会吃的，是龙子上的“五天王座”。 香港资深美食家韦玲表示，龙越大越好吃，50斤以上的最好。 大龙身上有五宝：第一是颈骨，第二是扣子，第三是肠子，第四是翅膀，第五是下巴。 以前，大餐厅只要贴出大龙喆的水牌，高级美食家就会立即派人下单。

当然，最好吃的还是龙贝扣、龙贝肠、龙贝颈骨。 要知道，龙头以下的第三至第五颈骨，髓滑而香，有极好的滋补作用。 它们是香港很多富人开的补品。 据说有补气益气的功效。

龙肠极其酥脆，胶质丰富。 炒着做汤，风味独特。 与龙皮也被称为双生宝。 以前，在老式的海鲜干货店里，偶尔能看到出售的海鲜干货。 但由于缺乏高手，隆中肠几乎已经绝迹。

龙蛤其实就是龙蛤的胃。 它非常酥脆，胶质丰富。 它对关节特别有好处。 炒菜是下酒的最佳搭配。 至于鱼翅和龙下巴，由于龙鱼本身就是厚肉鱼，所以鱼翅和龙下巴都是带皮的厚肉。 它富含胶质，脂肪含量低。 肉嫩味美，可一次吃三顿。 味道是一流的。

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