实践：

7. 将加糖的鸡蛋夹在面包中间。

黄主厨提醒大家，要注意食材的新鲜，才能做出好吃的三明治。 尤其重要的是要用新鲜的鸡蛋，可以为熔岩蛋三明治加分不少。 他以-En为例。 餐厅使用从日本冲绳进口的新鲜鸡蛋。 鸡吃特殊饲料。 鸡蛋经过紫外线消毒，蛋黄呈现出特殊的亮橙色。 因为冲绳鸡蛋非常新鲜，所以也可以生吃。

2.剥去蛋壳，将鸡蛋捣碎成小块。

材料：冲绳鸡蛋3个、蛋黄酱30克、柠檬汁3克、细盐1克、白胡椒1克、欧芹碎3克、番茄酱3克、白面包两片、少许黄油。

1. 将无盐黄油涂在白面包上，放入160摄氏度的烤箱中烘烤两分钟。

黄鲁穗厨师示范如何烹制在家就能吃到-En餐厅的鸡蛋三明治和炸猪排三明治。 除了素材的新鲜之外，时间的掌控也决定着成败。

1. 将两个鸡蛋煮9至10分钟，然后放入冰水中。

鸡蛋是一种用途广泛的配料。 虽然看起来是一道简单的鸡蛋菜，但要做好还是一个挑战。 黄露睿说：“用鸡蛋做出各种新菜品需要不断创新，烹饪技巧也很重要。比如你要做一个荷包蛋，可能只需要几秒钟就可以得到完全不同的荷包蛋。” “煮过头的鸡蛋会变成煮鸡蛋。另外，鸡蛋的新鲜度也会影响最终的产品。”

4.加入盐、白胡椒和香菜拌匀，制成鸡蛋沙拉。

3.将打散的鸡蛋裹在猪腰肉上，沾上一层新鲜面包粉，然后放入温度约160摄氏度的油中煎四到五分钟。

8. 将面包切成两半即可享用。

在-En用餐时，可以尝试这两种三明治。 鸡蛋三明治也可以外卖和送餐，但不含半熟鸡蛋，并搭配薯条。 黄露睿表示，鸡蛋三明治一直是餐厅的热门选择，也是日本餐厅的经典美食代表。 由于餐厅的菜单上有炸猪排饭，他就萌生了制作炸猪排三明治的想法，很受食客的欢迎。

他对好的鸡蛋三明治的定义是：水分和风味恰到好处，不易散开，这意味着三明治制作精良，鸡蛋和蛋黄酱质量上乘，包装足够扎实。

4.煎荷包蛋一个。

2.放上蔬菜沙拉，淋上蛋黄酱和御好烧酱。

材料：冲绳鸡蛋1个，无盐黄油30克，猪腰肉150克，什锦蔬菜沙拉10克，蛋黄酱15克，御好烧酱15克，新鲜面包粉少许，白面包两片。

3.加入蛋黄酱、柠檬汁和番茄酱，搅拌均匀。

做这两种三明治的时候一定要控制好烹饪的时间。 无论是炸猪排还是煮鸡蛋，时间都是关键。 如果时间太长，肉就会变老，味道也会变差。 煮糖蛋时，火候会影响口感。 一定要先把水烧开，然后加入鸡蛋煮5分20秒，然后用冰水浸泡10分钟左右。 水温越低，蛋清越硬。 剥蛋壳时，您不必担心以糖果为中心的鸡蛋会破裂。

最近百变猪排菜单，日式三明治在当地咖啡馆很流行。 鸡蛋主题餐厅En的主厨黄路睿（40岁）示范如何在家中用面包、鸡蛋、蛋黄酱和猪排制作美观又美味的日式三明治。

在家里，黄师傅经常做这两个三明治给家人吃。 “我的孩子喜欢吃鸡蛋，所以我经常做鸡蛋三明治。营养丰富，制作简单，我的孩子也很喜欢。”

5、将第三个鸡蛋煮5分20秒，然后放入冰水中浸泡10分钟左右，剥去蛋壳，就是一个溏心蛋了。

实践：

6. 在面包上涂上黄油，上面放上鸡蛋沙拉。

他分享的熔岩蛋三明治和炸猪排三明治食谱可以作为你日常饮食的一部分。 准备过程并不耗时，可以随时享受。

他和家人喜欢吃鸡蛋菜肴，尤其是温泉蛋、鸡蛋三明治和鸡蛋布丁。 “这些鸡蛋菜肴制作起来很容易，适合一家人享用。 只要家人喜欢，我也喜欢。” 另外，他也会在休息日或上班前吃。 为家人准备一些招牌菜，如肉骨茶、炒饭、煎蛋等暖心家常菜。

近年来，日式三明治已成为各咖啡馆的流行食品。 黄主厨认为，日式三明治的馅料层次非常上镜，味道鲜美百变猪排菜单，而且携带方便。 再加上社交媒体的交流，日式三明治的特色越来越多。 三明治咖啡馆正在加入潮流之战。

对于炸猪排三明治，他建议选择猪腰肉，肉质较嫩，用刀背敲击使猪肉嫩化。 除了猪肉之外，还可以根据个人喜好用鸡肉或其他肉类来代替猪肉中所含的蛋白质。 油也很有讲究。 使用新鲜优质的油，这样炸出来的猪排才不会太油腻，颜色也不会暗淡。

5、将炸好的猪排和荷包蛋夹在面包里，对半切开即可享用。

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